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2008年4月13日 (日)

〔野菜の学校〕4月-3 菜の花

Hakusai01Komatuna01[野菜の学校]に、受講生の一人が畑で獲れた菜の花を持ってきてくれました。白菜(左)と、小松菜(右)です。

『花図鑑・野菜』(草土出版)の「ナバナ」には、こう書いてあります。

  • アブラナのつぼみと花茎、若葉を食用とするもので…。ナバナとは、もとはアブラナのみを指したが、現在はコマツナや縮緬ハクサイなど、同じアブラナ科のほかの葉菜のつぼみも含めることが多い…。

Hakusai02Komatuna02 白菜と小松菜だから、「現在は…」のほうですね。
さっとゆでて試食しました。白菜はしっかりとしたアブラナ科の味、それに比べると小松菜はずいぶんやわらかい味でした。

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