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2008年5月

2008年5月31日 (土)

エザワフルーツランド

Gate02_2ブルーベリー大図鑑』(マルモ出版)の著者渡辺順司さんが連れて行ってくれた「エザワフルーツランド」。山を切りひらいてつくったブルーベリー摘み取り園なのですが、自然の中のまさに「フルーツランド」でした。

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2008年5月30日 (金)

ブルーベリーパイ

Blueberry_pie01千葉県木更津市にあるブルーベリー園「エザワフルーツランド」に取材に行ったら、まず登場したのがこのブルーベリーパイ。オーナー江澤貞雄さんの奥さまお手製です。甘さを控えたブルーベリージャムがたっぷり。ホームメイドのやさしい味がしました。
このブルーベリー園に連れて行ってくれたのは、『ブルーベリー大図鑑』(マルモ出版)の著者渡辺順司さんです。木更津産ブルーベリーの品種についての質問からスタートして、都内からクルマで1時間もせずに木更津に着いてしまいました。

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2008年5月29日 (木)

ビエトラ(ふだん草)

Bietora_white02  「ビエトラ」というと、ぜんぜん知らない野菜のように思いますが、これ、「ふだん草」なんです。ボルシチに使う赤い根、ビーツの仲間で、葉を食用にするもの。家庭菜園で作っている方もいるのではないかしら。なにしろ「ふだん(漢字では「不断」)草」の名前の由来は、葉を取っても取っても次々に若葉が出てきて一年中収穫できるから、というのですから。

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2008年5月28日 (水)

ビエトラのケーキ

Bietola11 「ビエトラ」はイタリア語、英語では「スイスチャード」、日本語では「ふだん草」、ひなぎくきつねの森さんのレシピでは「ビエタ」。
ケーキといっても甘くありません。

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2008年5月27日 (火)

ビート? ビーツ?

Beet03よこはま青果塾の藤岡輝好委員長からいただきました。
「ビートっていう野菜です」
パッケージの裏に「ビート ルビークイーン」とマジックで書いてあります。
「ビートってビーツのことかしら。ふだん草ともいう?」
「うーん…」と藤岡さんもイマイチ確信がなさそう。

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2008年5月26日 (月)

八百屋塾③メロン

Tenji_melon01 5月の八百屋塾は、なすのほかにアスパラガス、メロンを食べくらべました。メロンはおいしかったけど、種類がたくさんありすぎて、よくわからなくなってしまいました。
メロンの資料がなく、産地など不明。

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2008年5月25日 (日)

八百屋塾②なす(続)

八百屋塾5月のテーマ野菜はなす。「蒸し」のほか、「焼き」と「浅漬け」を食べくらべました。(解説は配付資料から)
■焼き

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2008年5月24日 (土)

八百屋塾①なす

Tenji_nasu03八百屋塾、5月のテーマ野菜はなす。「千両2号」「式部」という一般的ななすのほか、長なす、水なす、大長なす、赤なす、丸なすなど地方品種も登場。「蒸し」と「焼き」、「浅漬け(塩)」で食べくらべました。

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2008年5月23日 (金)

グアバ

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Fs_080502_guava 朝日新聞のインターネットサイト「どらく」のフルーツ記事、今回は「グアバ」と「びわ」です。
グアバは、原生地・中南米に外国人が入って100年後には世界の熱帯に広がった、という旺盛な生命力を持つフルーツ。
びわは、うっとりするくらい美しい「麗月」を紹介しています。
どうぞご覧ください。

http://doraku.asahi.com/karada/fruit/080522.html
・びわ
http://doraku.asahi.com/karada/fruit/080522_02.html
・バックナンバー一覧
http://doraku.asahi.com/karada/fruit/list.html

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2008年5月22日 (木)

「みず」という山菜

080522mizu01  秋田出身のスタッフが山菜を持ってきてくれた、と高広青果から連絡がありました。見せてもらうと、みず、山ウド、こごみなど。秋田からはるばるやってきたのに、元気でとても美しい。ホントの山菜の旬は今だものね。

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2008年5月21日 (水)

種なしびわ 希房(きぼう)

Tanenasibiwa13 新宿高野が開いている「誕生果フルーツ教室」で、タネなしびわに初めてお目にかかりました。ウワサには聞いていたけれど、完成して売っているとは思わなかった。

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2008年5月20日 (火)

スネークフルーツ

Snakefruit02 クサマは朝日新聞のインターネットサイト「どらく」でフルーツの記事を書いていますが、その果物を用意し、情報を提供してくださっているのが、大田市場にある東京青果の大石富出実さん。先日の打ち合わせのとき、「こんな珍果もありますよ」と。

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2008年5月19日 (月)

ルバーブのデザートスープ

Rhubarb_soup_2ルバーブで作る甘いデザートスープです。
水と砂糖、バニラビーンズを沸騰させてシロップを作り、温かいうちに小口切りのルバーブとミントのみじん切りを投入して、そのまま冷やしたもの。いちごとミントをトッピングします。

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2008年5月18日 (日)

ひなぎくきつね

Hinagiku_kitune01 クサマがコラムを書いている<リアルシンプル>でルバーブを取り上げたとき、ルバーブの話を聞きに、六本木飯倉片町の「ひなぎくきつね ~きんからげつベーカリー~ 」に行きました。
写真↑は、窓辺に飾ってあったルバーブの花とルバーブのデザート

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2008年5月17日 (土)

5月の野菜の花

Flowers 5月の[野菜の学校]に、運営スタッフの一人で園芸研究家の御倉多公子さんが、畑に咲いている花を持ってきてくれました。

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2008年5月16日 (金)

〔野菜の学校〕5月-3 たまねぎ

E_shallot04_2  2008年度の[野菜の学校]、第2回目の旬の野菜は新たまねぎでしたが、「新」をスライスで試食したほか、ペコロスと「ベルギーエシャ」と呼ばれるシャロットを展示しました。
写真↑はシャロット

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2008年5月15日 (木)

アスパラガス

080503asparagas01_2いまは、国産アスパラガスがいちばん出回る時期です。

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びわのパフェ

Biwa_parfait01 新宿高野地下2階“バー・ザ・シーズン”のフルーツパーティ。主役は、5月の誕生果びわを使った「びわのパフェ宮崎マンゴー入り」です。

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2008年5月14日 (水)

〔野菜の学校〕5月-2 ホワイトアスパラガス

05_white02 2008年度の[野菜の学校]、第2回目のテーマ野菜はアスパラガス。ホワイトアスパラガスは1点をゆでと焼きで食べくらべました。

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2008年5月13日 (火)

〔野菜の学校〕5月-1 アスパラガス

00_asparagas 2008年度の[野菜の学校]、第2回目のテーマ野菜はアスパラガスでした。産地の違うグリーンアスパラガスが3点、パープル1点、ホワイト1点。調理方法はゆで(グリーンとホワイト)、焼き(グリーン、パープル、ホワイト)、生(パープル)。
このほか旬の野菜として新たまねぎを取りあげ、大産地である佐賀県農協の方が来て、佐賀の農業を紹介してくださいました。

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2008年5月12日 (月)

5月の陽子ファームから

Yoko_farm 陽子ファームから野菜が届きました。
ヨウコさんのお便りには「ようやくズッキーニや絹さや、スナックエンドウがとれ始めました。じょじょに野菜も夏へと変わってきます」とありました。
でも、まだ端境期が続いているとのこと。畑では、冬野菜の片付けや、夏野菜の種まき、苗植えをしているそうです。

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2008年5月11日 (日)

パパイヤのマーマレード?

Papaya_jam01 先日のフルーツフルサンデーで使ったパパイヤ。切って撮影したものがあったのでジャムか何かにしたいなと思っていたら、御倉多公子さんに拝借した、吉田よし子先生のご本『熱帯のくだもの』に、「パパイヤのマーマレード」といういレシピが出ていました。

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2008年5月10日 (土)

ジンジャーエール

Ginger_ale02 新しょうがで作るホームメイド・ジンジャーエールです。『子どもクッキング』の著者、ケケタン先生こと葛(かつら)恵子先生に教わりました。

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2008年5月 9日 (金)

国産トロピカルフルーツ

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Fs_080502_tropicalfruit_2朝日新聞のインターネットサイト「どらく」のシリーズ記事「フルーツフルサンデー」。
今回の新顔フルーツは、国産のトロピカルフルーツを取り上げました。マンゴー、パパイア、パッションフルーツなど、名前はよく知っていても、りんごやみかんのような存在ではないでしょう?で、キミたちはまだ新顔だね、というわけ。
旬のフルーツはアンデスメロンです。
どうぞご覧ください。

■新顔フルーツ「トロピカルフルーツ」
http://doraku.asahi.com/karada/fruit/080508.html
■旬のフルーツ「アンデスメロン」
http://doraku.asahi.com/karada/fruit/080508_02.html
■バックナンバー
http://doraku.asahi.com/karada/fruit/list.html

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2008年5月 8日 (木)

ルバーブ

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ルバーブはふつうあまりなじみのない野菜かもしれませんが、お菓子を作る方はご存じでしょう。英語で「パイ・プラント」とも呼ばれるほどパイにぴったりの野菜。ルバーブを使うと、甘酸っぱく香りのいいパイができあがります。

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2008年5月 7日 (水)

芋の芽

Imonome01 ひご伝統野菜のひとつ「芋の芽」で、ごま酢和えを作りました。

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2008年5月 6日 (火)

熊本京菜

Kumamotokyona01_5Kumamotokyona00_6 4月の八百屋塾に登場した熊本京菜を、一束いただきました。博多のかつお菜のように、お正月のお雑煮に入れる、といいます。

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2008年5月 5日 (月)

ハンゴンソウ

O_hagonso02O_herigiri02_2   長野から届いた山菜の中で見たことがなかったのは、「ハンゴンソウ(左)」と「ヘリギリ(右)」。
ハンゴンソウは、橋本郁三著『食べられる野生植物大辞典』(柏書房)のキク科キオン属のところに載っていましたが、ヘリギリについては、ネットにも本にも見あたりません。機会があったら解明したいものの一つです。

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2008年5月 4日 (日)

長野の山菜

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O_taranome03 知人から事務所に、山菜がひと箱ドンと届きました。
お礼の電話をすると、「長野へ行ったので送りました。中野市にあなたと同じ“草間”という地名があって、そこの直売所から…」とのこと。
調べてみたら、確かに中野市草間というところに“JA中野市農産物産館オランチェ”があります。これですね。
上の写真は左から
・ハンゴンソウ
・ヘリギリ ※とパッケージに書いてありましたが、これ、何でしょう。
・たらの芽 

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2008年5月 3日 (土)

野かんぞう

Nokanzo00_2 八ヶ岳で野菜を作っているお友だちからいただきました。添えてあったメモには、「のかんぞう。おひたしにしてどうぞ」と書いてあります。
「のかんぞう」って甘草かしら、と思ったら違いました。

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2008年5月 2日 (金)

ダイコン百科

Daikon_book 農文協から出ている佐々木寿著『ダイコン百科』。1994年に初版、95年に第2刷が出ていますが、今は絶版かもしれません。Amazonマーケットプレイスで買いました。

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2008年5月 1日 (木)

新しょうが

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新しょうがが出るのは今ごろから夏まで。一年中出回っているのは、「ヒネ」とも呼ばれる貯蔵しょうがです。

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