ルバーブのデザートスープ

ルバーブで作る甘いデザートスープです。
水と砂糖、バニラビーンズを沸騰させてシロップを作り、温かいうちに小口切りのルバーブとミントのみじん切りを投入して、そのまま冷やしたもの。いちごとミントをトッピングします。

このデザートスープは、ルバーブについてネットで検索したときにみつけたレシピの一つをもとにしています。
ルバーブのレシピランキングは、ジャムが1番、タルトやパイが2番。あとはゼリー、ジュース、シャーベット、サラダなど。英文のサイトには、ソースにすると魚料理に合うとか。
このデザートスープもそうですが、ジャムやパイなどの用途からみて、ルバーブは自分が野菜なのか果物なのか、アイデンティティクライシスに悩んでいるんじゃないか、分類しにくいという話もあって、諸外国ではけっこうポピュラーな食材なんだなぁと思いました。。