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2008年5月15日 (木)

びわのパフェ

Biwa_parfait01 新宿高野地下2階“バー・ザ・シーズン”のフルーツパーティ。主役は、5月の誕生果びわを使った「びわのパフェ宮崎マンゴー入り」です。

Biwa_parfait02_2今回のパフェは、上から順に
・ミントの葉
・バニラアイスクリーム
・びわシロップ漬け
・ホイップクリーム
・宮崎マンゴーびわソースとゼリー
・バニラアイスクリーム
・紅茶のアイスクリーム
・ホイップクリーム
・びわソース+カットびわ+ジュース
ふだんパフェはゼッタイといっていいくらい頼まないのですが、案外ペロリと食べてしまうから不思議。

Biwa03 びわの食べくらべもしました。
写真左は長崎産の「茂木びわ」、右は千葉産の「房州びわ」。
形も大きさもずいぶん違いますが、印象的だったのは食感の違い。私のメモには、茂木「果肉が柔らかく甘い」、房州「しっかりした果肉、香りあり」と書いてあります。たまたまこの日試食したびわの感想ですけれど。
   

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