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2008年6月11日 (水)

〔野菜の学校〕6月-2 レタス②

Cooking09 [野菜の学校 2008]第3回目のテーマ野菜はレタス。食べくらべは玉レタス、そのほかのさまざまなレタスは展示・試食しました。

■その他のレタス
解説は資料の引用です。

A_greencurl03

A_greencurl05 A_greencurl02_2

(A)リーフレタス↑
・グリーンカール(ワールドマンズグリーン)
・長野県 JA佐久あさま
・(葉チシャ)結球しない。葉型は扇型や長楕円形。葉色は赤みがかった緑色。葉の切れ込みは浅いものから深いものまであり、しわもないものも多いものもある。

B_sunnyletace03

B_sunnyletace05_2 B_sunnyletace02_3

(B)リーフレタス↑
・サニーレタス
・長野県 JA松本ハイランド

C_sanchu03_2C_sanchu04(C)サンチュウ↑
・チマサンチュウ(サカタ)
・千葉県 JA千葉みどり
・(掻きチシャ)韓国焼肉料理に欠かせない食材、葉先の色によりアカ・アオ等と区別している。苦味、くせが無くて食べやすい。

D_cosletace02

D_cosletace01_3

D_cosletace04_2 (D)コスレタス↑
・横浜植木 つるた種苗
・長野県 JA佐久あさま
・(立ちチシャ)ゆるく結球。砲弾型で葉がたつ,肉厚な葉を利用してシ-ザサラダ等に活用されている。

E_saladana04

E_saladana02

E_saladana05(E)サラダ菜↑
・中原培養サラダナ
・千葉県 植松農園
・バターヘッド型、球ないし扇球型にゆるく結球。葉は円形、緑色、切れ込みはないが、しわは多い。

F_saladamix03

G_inoue (F)サラダミックス↑左
・神奈川県 秦野
(G)玉レタス↑右 ※飛び入り
・シスコ
・東京都 羽村市井上農園
・昨年度の[野菜の学校]調理スタッフの一人が有機で作っているレタス。

飛び入りの玉レタスは、特に評判がよかった。

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