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2008年6月17日 (火)

ひじきと大豆のサラダ

Hijiki_daizu 低温スチームしたひじきと大豆で、サラダを作りました。他に入ってるのは、レタスとベビーリーフ。

Hikiki

Daizu_2 ひじきと大豆は、スチーミング調理技術研究会代表の平山一政さんからいただいたもの。タッパーに入れて送ってくださったので、お友だち三人と分けました。サラダでいただいたのは私だけ。みんな煮物にしたそうです。

クサマのサラダはいつもの作り方。
ボウルに塩、こしょう、ビネガー(冷蔵庫にあるものを3種くらいミックス)を入れてよく混ぜ、そこにオリーブオイルを加えて混ぜます。ここへ、洗って水をきり、カットした野菜類を入れて混ぜればできあがり。器に盛った野菜にドレッシングをかけるのではなく、ボウルの中で野菜を和える感じです。

ひじきはやわらかすぎず、食感がとてもよかった。大豆はやわらかく甘い。豆特有の匂いやクセがずいぶん少なくなっています。それぞれの野菜特有のクセや雑味をどこまで残すか…。それが好き嫌いのもとになるだけに、なかなかむずかしいと思いました

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