〔野菜の学校〕7月-2 かぼちゃ②

［野菜の学校 2008］7月のテーマ野菜はかぼちゃ。
「坊ちゃんかぼちゃ」と「打木甘栗赤皮」は和風煮で、「そうめんかぼちゃ」はそうめん風につゆで試食しました。

“かぼちゃと夫にはアタリハズレがある”ということわざ？があったそうです。「男性なら“かぼちゃと妻には…”っていうでしょうね」と上原悠子先生。
かつて、かぼちゃの品質はバラツキがあった。それは、うらなりや、二番果なども収穫したから。育種や栽培の考え方も、最近までは早く収穫できることがいいことだったけれど、いまや時間をかけて完熟させるようになっている。いまは1本のツルに1果、しかも時間をかけて栽培する、どれをとってもハズレのあるはずがない。というわけです。