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2008年7月11日 (金)

黒皮かぼちゃ

4kurokawa03_2 [野菜の学校 2008]7月のテーマ野菜。
産地:千葉県 いんば農協佐倉
在来種の日本カボチャで、篤農家がもっていた品種。現在は生産者も入荷量も少ない。肉質が粘質で、ねっとりとした味わいがあり、煮くずれしにくい。(※配付資料)

断面↓4kurokawa04

蒸し↓4kurokawa05

和風煮↓4kurokawa06

*「これが黒皮かぼちゃと思わないでください」と、講師の稲山光男先生。未熟な状態で収穫されたものなので、本来の味は出ていないとのこと。

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