［野菜の学校］うり類（続）

［野菜の学校］8月のお教室には、とうがん、ゆうがお、沖縄で食べたことがあるへちまも届きました。加熱して食べるうり類です。

■小とうがん
・品種：琉球種
・産地：神奈川県　ＪＡ三浦市
・特色：淡白な持ち味を活用、低カロリー食品、原産地ジャワ地域
（以上、市場の資料）
・今回の小とうがんの重さ：1．2㎏
夏にできるのに、冬までもつから「冬瓜」というらしい。関西の野菜だそうです。だから（と思う）、私はあまり使わない。お友だちのところで、鶏肉と煮て、薄味なのにリッチなスープがトロリとした夏の煮ものをごちそうになったことがある。あれ以上のものは作れない。ごちそうになったほうがいい。

■ゆうがお
・品種：不明
・産地：山形か秋田か？？？
・今回のゆうがおの重さ：1．8㎏
とうがんは関西のうり、東北地方ではゆうがおなのだそうです。そういえば、「ゆうごう」と呼ばれる長岡野菜があります。「ゆうがお」が訛って「ゆうごう」。私は関東生まれ＆育ちですから、ゆうがおはかんぴょうのモトだと思っていた。「かんぴょうにするゆうがおは丸いタイプ、とうがんのように食べるのは長いタイプ」と、東京青果の澤田さん。

■へちま（なあべら）
・品種：在来種
・産地：千葉県　ＪＡ大網白里
・なすと同様の、食べかたにて食する
（以上、市場の資料）
・今回のへちまの重さ：250g
へちまは味噌炒めにして試食しました。沖縄で食べたときはなんか土臭かったけれど、今回試食したへちまは、なめらかな食感もなかなか美味でした。千葉県産だからかもしれない。
「初めて食べたけど、おいしかった」という意見に、スタッフ一同ホッ。〔野菜の学校〕が新しい食体験の場になるとウレシイです。