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2008年8月 9日 (土)

[野菜の学校]すいか

[野菜の学校]8月は、テーマがうり類、旬の野菜はすいかです。
■大玉西瓜(赤色)Aobanazawa02 Aobanazawa03_2
・品種:祭りばやし(萩原農場)
・産地:山形県JA村山東部
・特色:大玉西瓜の代名詞、糖度が高く安定、シャリ感が非常に高い。
(以上、市場の資料)
・重さ:約9㎏

■大玉西瓜(黄色)Bcream02 Bcream03
・品種:クリーム
・長野県:JA松本ハイランド
・特色:上品で淡白な風味がある。
(以上、市場の資料)
・重さ:約10㎏

■小玉西瓜Ckodama01 Ckodama03
・品種:ひとりじめ
・産地:山形県JA村上東部
・特色:大玉西瓜に負けない食感。糖度が高く13度~14度と安定。シャリ感が非常に高い(従来の小玉は果肉が柔らかい)。
(以上、市場の資料)
・重さ:2㎏

ウォーターメロンというくらいなのでほとんど水と思ったら、すいかの水分量はグレープフルーツとほぼ同じ。含まれるカリウムは100g中120mg。たとえばきゅうりのカリウム含有量は100g中200mgですから、すいかの100g中120mgは少ないようですが、一度に食べる量を考えると、きゅうりよりも多く摂取できるはず。
また、すいかから発見されたシトルリンという成分が注目されていると聞きました。シトルリンは、原種である野生のすいかが、アフリカの砂漠の過酷な環境ストレスに耐えるために生成する物質。甘く改良されたいまの日本のすいかたちにも受け継がれ、人間の血管を健康にするために役立つとか。
カリウム、シトルリンなど、すいかもカラダにいい野菜なのでした。

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