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2008年8月 5日 (火)

むるぶし(群星)ゴーヤー

01murubusi02 [野菜の学校]8月のテーマ野菜はうり類。なかでも中心はゴーヤーです。
・品種:在来種
・産地:沖縄県 沖縄経済連
・特色:太くてずんぐりしている
(以上市場資料)
・今回の「むるぶし」の重さ:300g

01murubusi03 01murubusi05 01murubusi06

01murubusi07 もっと苦いのかと思ったら、案外。生を切っただけのものもそれほどではない。おかかをまぶした炒めののなど、ほろ苦いおいしさがあって、おかかは偉い!アミノ酸とイノシン酸の相乗効果で、うまみが増幅?されるのだそうです。

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