梨いろいろ

   新宿高野の「誕生果フルーツ教室」、8月は和梨でした。品種と産地の組み合わせで11の梨を食べくらべました。

■ひとつ目のお皿↑は、二十世紀といろいろな梨

• 二十世紀　稲城市
  ・千葉県松戸市の松戸覚之助氏が1893年のゴミ箱から発見した偶発実生
  ・果肉やわらかく、果汁豊富
  ・甘みはやや少ない
  ・糖度：10・私の印象：果肉のざらざら感が強い感じ。
• 稲城　稲城市
  ・新高×八雲
  ・現在都内（稲城市）だけで栽培
  ・果汁多く、甘味
  ・超大玉　800g～1kg　
  ・私の印象：ジューシーさが印象的。
• 二十世紀　鳥取県
  ・私の印象：稲城市の二十世紀に比べて、噛んだときにまず酸味を感じた。
• 清玉　稲城市
  ・糖度：12
  ・私の印象：かたい。糖度12というほど甘くなかった。
• 南水　稲城市
  ・長野県農業試験場が交配育成
  ・越後×新水
  ・果肉柔らかく果汁多い
  ・甘くは多く、酸味少ない
  ・日持ちがよく、飯田市ではJで使っていた貨車に冷蔵して、2月頃まで出荷。
  ・私の印象：甘い。
• 彩玉　埼玉県
  ・埼玉県で育成された新品種
  ・新高×豊水
  ・生産は県内に限定され、生産量も少ない
  ・甘くてジューシー
  ・私の印象：たいへん甘い。

■二つ目のお皿は幸水の産地違いと長十郎

• 幸水　栃木県
  ・糖度：11
  ・私の印象：香りがある
• 幸水　千葉県
  ・糖度：12
  ・私の印象：甘い。シャリ感が印象的。
• 幸水　長野県
  ・糖度：13
  ・私の印象：やや過熟の匂いがした。甘くジューシー。
• 幸水　埼玉県
  ・糖度：13
  ・私の印象：甘くジューシー。
• 長十郎　稲城市
  ・川崎市の多摩川沿いで梨栽培の当麻辰次郎氏が1893年（明治26年）に発見し、屋号の「長十郎」を命名する。
  ・元祖　日本の梨
  ・現在は花粉をとるために栽培されている。
  ・糖度：12．5
  ・私の印象：甘さの中にかすかな酸味と渋み。かたい。

■食べくらべのあとは、梨のジュース
中に梨ジュースで作ったアイスキューブが入っています。シャーベット状になっているので、スプーンで崩して、シャリシャリ食べました。

■杏仁豆腐風のムースも
かかっているのはブルーベリーソース。生のブルーベリーが飾ってありました。