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2008年9月

2008年9月30日 (火)

黄玉(おうぎょく)

Ougyoku01_2 よこはま青果塾の藤岡輝好委員長にいただいた「黄玉」です。
房の重さは466g。淡緑色から黄色かがってくると、糖度23~25にもなるという甘いぶどうです。ジャスミンに似た香りがする。というのですが、そういわれてみれば…??
ジャスミンの香りがするぶどうというと、「黄甘」も…。親戚かしら。

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2008年9月29日 (月)

9月の陽子ファームから

Yoko_farm01 いつも配送をお願いしている時期に出かけていたので、陽子ファームからの野菜も遅らせてもらい、第4週の土曜日。野菜説明の手紙のほかに、お詫びの手紙が入っていました。

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2008年9月28日 (日)

八百屋塾 きのこ

Tenji01 9月の八百屋塾は、きのこがテーマ。玉川大学教授で日本菌学会の奥田徹先生のお話と、食べくらべでした。

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2008年9月27日 (土)

ランチの野菜度-034 赤坂「オステルリースズキ」

080917lunch01_3 ・お野菜たっぷりのヘルシーランチ
・1575円
・赤坂「オステルリースズキ」
・野菜度=★★★★☆

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2008年9月26日 (金)

御倉さんの野菜たち

Onkura_yasai_2  9月の[野菜の学校]。園芸研究家御倉多公子さんが、畑でとれた珍しい野菜を持ってきてくれました。

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9月の野菜の花

Flower01 園芸研究家の御倉多公子さんは、いつも〔野菜の学校〕の教室に、畑で咲いている花を持ってきてくれます。白い花はにらの花。赤紫の葉っぱは赤じそ。斑入りの葉っぱは「フィッシュ」という、斑入りのとうがらしの葉。確かにとうがらしの実もなっていました。

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2008年9月25日 (木)

しいたけのチーズ焼き

Rs080925siitakedish03  しいたけを使ったちょっと見栄えのする料理は…と聞いたら、友人は、チーズをのせて焼く、といいます。あ、それいいかもしれない。ちょっとアレンジして、オリーブオイルでソテーし、トマトソースとチーズをのせてオーブンで焼きました。

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2008年9月24日 (水)

[野菜の学校]スプラウト

Junbi04 [野菜の学校]9月のテーマはベビーリーフとスプラウト。
講義の開始は13時ですが、スタッフは9時30分過ぎに集まって準備を始めます。写真は、準備中の風景。

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2008年9月23日 (火)

[野菜の学校]ベビーリーフ

Ookuma_engei011 [野菜の学校]9月のテーマはベビーリーフとスプラウト。三郷でベビーリーフを水耕で栽培している、オオクマ園芸の大熊正道さんがお話をしてくださいました。

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2008年9月22日 (月)

枝豆、漬けたり、浸したり。

Edamame_kaorizuke03  ゆでた枝豆を中華風の調味液に漬ける「枝豆の香り漬け」。枝豆のうまみと中華の香りがマッチして、塩ゆでとは違ったおいしさです。若い友人が料理教室で習ったというレシピを教わりました。

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2008年9月21日 (日)

福岡の人は辛いのがお好き?

Iwataya04 福岡のデパート岩田屋の地下食品売り場に、いろんなとうがらしが並んでいました。8月の八百屋塾で、世界のとうがらしが展示されましたが、それよりもバラエティが多い。さすが辛子明太子が生まれたところです。

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2008年9月20日 (土)

放生会と新しょうが

Sinshoga012_2

9月なかばに遅い夏休みをとって、福岡古楽音楽祭に行きました。コンサートが始まる夕方まで時間があります。地下鉄の構内に貼ってあった「放生会(ほうじょうや)」のポスターをみて、行ってみました。

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2008年9月19日 (金)

【オトコの野菜料理】vol.3 なす

■入門編 蒸しなす・ザーサイソース↓ Vege_cook0918dish01_9
なすを蒸して、ザーサイの入った中華風ソースをかけました。

■上級編 なすの田舎煮↓Vege_cook0918dish02_3
昔からのなす料理の定番、炒めて煮る田舎煮。

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2008年9月18日 (木)

ベビーリーフと鶏レバーのサラダ

Rs080918babyleaf04ベビーリーフという英語はないらしく、ミックスした幼葉はメスクランといいます。つづりは"mesclun"。フランス語から来たコトバです。フランス料理用語事典によると、ニースには「ムスクラン」というベビーリーフのサラダがあって、鶏レバーを合わせることもあるといいます。そこで、ベビーリーフでムスクランみたいなものを作ってみました。

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2008年9月17日 (水)

冷凍トマトでトマトソース

Reito_tomato01 トマトマニアの園芸研究家、御倉多公子さんからいただいた、変わったトマトいろいろ。すぐに調理できそうもなかったので、冷凍しました。ぜんぶで800gにちょっと足りない。で、市販の桃太郎も入れて1kg強に。

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2008年9月16日 (火)

ブラムリーのタルト

Bramley01 ことしも小布施からクッキングアップル「ブラムリー」が届きました。
よし、アップルパイを作ろう!

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2008年9月15日 (月)

ほっとけ栗たんの「かぼちゃとココナツのスープ」

Hottoke_soup01  高広青果のヨシエさんからかぼちゃをいただきました。いつものようにサラダかスープにしよう。だけど、今回はちょっと変えてみたい。
ヘーマ・パレックさんの『スパイシー野菜おかず』(家の光協会)に何かあったはず。で、見つけたのが「ココナツ入りパンプキンスープ」

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2008年9月14日 (日)

ぶどうのパフェ

新宿高野の地下2階“バー・ザ・シーズン”で誕生果をテーマにした催しがありました。9月はぶどうです。 05parfet02_2
で、ぶどうのパフェ。なかみは上から順に

  • ピオーネ2個(緑色は果皮をむいたピオーネ)
  • バニラアイスクリーム
  • ホイップクリーム
  • コンポートフルーツゼリーのグレープ
  • ホイップクリーム
  • 刻んだピオーネ
  • グレープシャーベット
  • ホイップクリーム
  • グレープジュース

05parfet03_3

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2008年9月13日 (土)

ランチの野菜度-033 新宿伊勢丹会館「ナビィとかまど」

090809lunch ・麩チャンプルーランチ
・1000円
・新宿伊勢丹会館「ナビィとかまど」
・野菜度=★★★★☆

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2008年9月12日 (金)

とび色舞茸ととんび舞茸

Maitake_2shu 先月開かれた<アグリフードエキスポ2008>、山形県の「最上まいたけ」のブースで変わったきのこを見つけました。濃い茶色の端っこを生のままかじってみると、独特の風味があります。左は「とび色まいたけ」、写真右は「とんび舞茸」。どちらも、夏のきのこだそうです。

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2008年9月11日 (木)

もやしのナムル2種

■ゆでるナムル↓Rs080911moyasiyude04

■炒めるナムル↓Rs080911moyasiitame04
韓国料理のナムルは、野菜を食べる最強レシピの一つです。簡単だし、おいしいし。たいていの野菜で作れるし…。さすが、世界一野菜を食べる国のレシピです。

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2008年9月10日 (水)

をん(続)

新橋にある「をん」で。Osake1
とりあえずビールで。そのあとは?
日本酒が3種類。
辛口がいいね。

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2008年9月 9日 (火)

をん

Kitchen1 おいしいものが大好きなお仲間と、新橋にある「をん」というお店に行きました。カウンター8人席、厨房には板さんがひとり。こぢんまりした清潔なお店です。

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2008年9月 8日 (月)

にたきこま

Nitakikoma02 トマトマニアの園芸研究家御倉多公子さんから、畑でとれたトマトをいろいろいただきました。これはその一つ、「にたきこま」という加熱調理用に開発されたトマトです。1個70~80g。

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2008年9月 7日 (日)

京しずく

Kyo_sizuku01 8月の八百屋塾に登場した、京都・篠ファームのなす「京しずく」。「ゼブラ」といわれるなすと似ているけれど、大きさが違うのかしら。ちなみに、写真の京しずくの重さは270g。

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2008年9月 6日 (土)

埼玉青なす

Satama_aonasu01 八百屋塾であこがれの埼玉青なすに合いました。
以前、園芸研究家の御倉多公子さんが代表をつとめるRHSJキッチンガーデンクラブの集まりで、「埼玉には昔から青なすがあって、そうめんといっしょにゆでて食べる」と聞いて、ぜひお目にかかりたいと思っていたのです。

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2008年9月 5日 (金)

【オトコの野菜料理】vol.2 きゅうり

■きゅうりのみそマヨディップ2種↓Vege_cook0904dish01_2

■きゅうりのいため漬け↓Vege_cook0904dish02_2 

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カポナータとラタトゥイユ

Rs080903sicillian_eggplant シチリアなすで、南イタリアの「カポナータ」を作りました。南フランスの「ラタトゥイユ」と似ています。なかには「カポナータとラタトゥイユは同じ」というような記事もみかけます。どう違うのか、調べてみました。

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2008年9月 4日 (木)

真空凍結乾燥アスパラガス

Dried_aspara00 仕事仲間が「ブログネタに」と、北海道のおみやげを買ってきてくれました。「真空凍結乾燥グリーンアスパラガス」。

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2008年9月 3日 (水)

横浜産水なす3種

Yokohama_nasuc01_3 よこはま青果塾の藤岡輝好委員長が、八百屋塾に持参した「横浜産水なす」です。

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2008年9月 2日 (火)

キノス

Kinosu01_2 「ブログネタに」と、よこはま青果塾の藤岡輝好委員長からいただきました。キノス、藤岡さんも初めてだそうです

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2008年9月 1日 (月)

インカのとうもろこし

Incas_food01_2

八百屋塾の運営委員の方が、変わったとうもろこしを持ってきてくださいました。冷凍のインカのとうもろこしです。とても大粒。日本にあるとうもろこしの倍ぐらいはあるんじゃないかな。

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