ブラムリーのタルト

ことしも小布施からクッキングアップル「ブラムリー」が届きました。
よし、アップルパイを作ろう！

と、昨年のブログをみていたら、ブラムリーならキルフェボンのタルトみたいにできるはず、と思いついちゃった。タルト台をつくって、そこにキレイに並べていけばいいんだ。

• 櫛形に切ったブラムリーをボウルに入れて、オレンジの絞り汁と皮を刻んだものをふりかけ、さらに、フルーツシュガー＋ナツメッグ＋クローブ＋シナモン＋小麦粉を混ぜて全体にまぶす。しばらくすると、ボウルの下のほうに、オレンジの絞り汁とブラムリーから出た水分が、かなりたまってきて、これはどうするかとちょっと悩んだ。結局、全部並べたあと、上からかけました。
• いちばんむずかしかったのは、櫛形にカットしたブラムリーをキレイに並べること。パイ生地を傷つけると穴があいてしまうし、フルーツシュガー液につけてあったブラムリーは、ツルンツルンと逃げてしまうし。それをそおっと。もともとの大きさが違うから、スライスの大きさも違う。全体が揃うように重ねるのはなかなかタイヘンでした。来年はもっと簡単な方法にしよう。
• バターをのせて200℃で20分焼いたら、焦げ始めていたので上にアルミホイルをのせて180℃で10分。
• 最後にメープルシロップを塗ってみました。

  で、できあがり。でも、見たところなんだか未完成のような…。ホントはおいしそうなつやつやの感じに仕上げたかった。これも来年の課題です。

酸味のパンチが効いて、うちわの評判は悪くなかった。