八百屋塾 さつまいも②

10月の八百屋塾、お初にお目にかかるさつまいもがいくつかありました。
↑は太白。↓解説は、配布資料から。
■太白
・産地：埼玉（はやし園）
・特色：来歴不詳の在来種。戦前、戦後に関東で多く作られた。肉食は白く、肉質が粘質で甘味並びに風味が強い。

■しもん1号↓
・産地：埼玉（はやし園）
・特色：漢方薬芋。ビタミンEが通常のサツマイモの3.5 倍。貧血、糖尿病、体力保持に効果あり。ブラジル原産の野生の白甘藷（かんしょ）のこと。ブラジルの大学のシモン教授によって見いだされたので「シモン1号」と命名された。
※食べものというよりは、半分お薬のような待遇のおいも。効果を期待するなら、毎日食べなくちゃ。でも、ンなことできないでしょ。

■七福人参↓
・産地：埼玉（はやし園）
・特色：皮色は白、肉色はオレンジでベータカロチン含量が多い。少し柔らかく、甘味あり。てんぷら、コロッケ、蒸かしてポテトサラダ風に。

■種子島紫↓
・産地：埼玉（はやし園）
・特色：皮色が白、肉色が紫のいも。蒸すと更に濃くなる。アントシアニンの色素が、急性肝障害に効くというラットの実験結果がでている。このタイプのいもは、種子島や南西諸島、沖縄で多く作られている。収量が少なく、つるボケしやすく、篤農技術が必要。てんぷら、蒸かしいも、また煮て砂糖を加えても美味しい。