« れんこん | トップページ | 黒柿 »

2008年10月25日 (土)

柿の食べくらべなど

Thema02 新宿高野の誕生果、10月は柿と栗です。
柿6種類の食べくらべをしました。

Compare02_2 写真上から時計回りに

  • 太秋柿(熊本県)
    ・完全甘柿
    ・広島県の山根弘泰氏が、富有×ⅡiG-16を交配育成し、1995年命名
    ・果皮は紅が薄く、黄橙色。やや扁円平
    ・糖度:16~17度(通常) 15.1度(今回)
    ・サイズ:約200~230g
    ※太秋が人気なのは、広島から九州にかけて。関東ではルックスが悪いと不人気なのだそうです。シャリシャリした食感が独特で、私はよいと思っていたのですが…。ただ、今回食べた太秋はジューシーだけどシャリシャリしていなくて、なめらかなフツーの柿みたいだった。
  • 次郎柿(静岡県)
    ・完全甘柿
    ・静岡県周智郡森町の松本次郎吉が発見し、静岡県で江戸時代から栽培される。
    ・果肉はやや柔らか。
    ・サイズ:約200~250g
    ・糖度:17(今回)
    ※甘すぎるくらい甘かった。果肉はかたくて、私の好み。
  • 伊豆柿(福岡県)
    ・完全甘柿
    ・静岡県興津試験場で、富有×御所の自然交配による。
    ・やや偏円。
    ・サイズ:約180~190g
    ・糖度:14.6
    ※ジューシーでなめらか。やや柔らかかった。
  • 筆柿(愛知県)
    ・不完全甘柿
    ・愛知県の在来品種
    ・筆先の形から命名。珍宝柿ともよばれる
    ・原木は150~200年
    ・サイズ:約100~200g
    ・糖度:15.2(今回)
    ※かためで、ちょっとザラザラした舌触り。あまり甘く感じなかった。
  • 平核無柿(和歌山県)
    ・渋柿
    ・新潟県原産
    ・明治時代に命名
    ・干し柿に利用される
    ・「八珍」「庄内柿」「おけさ柿」など別名を数多く持つ。
    ・扁平形
    ・サイズ:約200~250g
    ・糖度:15.5(今回)
    ※柔らかくてジューシーでした。
  • 刀根柿(奈良県)
    ・渋柿
    ・奈良県の刀根淑民氏が発見した平核無柿の枝変わり
    ・1980年に品種登録
    ・扁平形
    ・サイズ:約200~250g
    ・糖度:15.3(今回)
    ※ちょっとザラついた食感。つるんとしたタネのところが印象的でした。

Kaki_dish01 食べくらべのあとは柿のオードブルを試食。上の葉っぱは「ロケット」って、ルッコラですね。それに、クリームチーズ、刀根柿、生ハム。チーズとフルーツってよく合います。

Parffet かわいいパフェも登場しました。
上から

・栗の甘露煮、栗かのこ
・刀根柿のフリーズ
・マロンアイスクリーム

Marron_pan 最後は期間限定、高野のマロンパン。

|

« れんこん | トップページ | 黒柿 »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

果物(柿・ぶどう・その他)」カテゴリの記事

青果イベント」カテゴリの記事

」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/125662/42900722

この記事へのトラックバック一覧です: 柿の食べくらべなど:

« れんこん | トップページ | 黒柿 »