柿の食べくらべなど
- 太秋柿(熊本県)
・完全甘柿
・広島県の山根弘泰氏が、富有×ⅡiG-16を交配育成し、1995年命名
・果皮は紅が薄く、黄橙色。やや扁円平
・糖度:16~17度(通常) 15.1度(今回)
・サイズ:約200~230g
※太秋が人気なのは、広島から九州にかけて。関東ではルックスが悪いと不人気なのだそうです。シャリシャリした食感が独特で、私はよいと思っていたのですが…。ただ、今回食べた太秋はジューシーだけどシャリシャリしていなくて、なめらかなフツーの柿みたいだった。 - 次郎柿(静岡県)
・完全甘柿
・静岡県周智郡森町の松本次郎吉が発見し、静岡県で江戸時代から栽培される。
・果肉はやや柔らか。
・サイズ:約200~250g
・糖度:17(今回)
※甘すぎるくらい甘かった。果肉はかたくて、私の好み。 - 伊豆柿(福岡県)
・完全甘柿
・静岡県興津試験場で、富有×御所の自然交配による。
・やや偏円。
・サイズ:約180~190g
・糖度:14.6
※ジューシーでなめらか。やや柔らかかった。 - 筆柿(愛知県)
・不完全甘柿
・愛知県の在来品種
・筆先の形から命名。珍宝柿ともよばれる
・原木は150~200年
・サイズ:約100~200g
・糖度:15.2(今回)
※かためで、ちょっとザラザラした舌触り。あまり甘く感じなかった。 - 平核無柿(和歌山県)
・渋柿
・新潟県原産
・明治時代に命名
・干し柿に利用される
・「八珍」「庄内柿」「おけさ柿」など別名を数多く持つ。
・扁平形
・サイズ:約200~250g
・糖度:15.5(今回)
※柔らかくてジューシーでした。 - 刀根柿(奈良県)
・渋柿
・奈良県の刀根淑民氏が発見した平核無柿の枝変わり
・1980年に品種登録
・扁平形
・サイズ:約200~250g
・糖度:15.3(今回)
※ちょっとザラついた食感。つるんとしたタネのところが印象的でした。
食べくらべのあとは柿のオードブルを試食。上の葉っぱは「ロケット」って、ルッコラですね。それに、クリームチーズ、刀根柿、生ハム。チーズとフルーツってよく合います。
・栗の甘露煮、栗かのこ
・刀根柿のフリーズ
・マロンアイスクリーム
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