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2008年11月20日 (木)

11月の野菜の花

Flowers02 園芸研究家の御倉多公子さんが、[野菜の学校]に畑から持ってきてくれた花を家に持ち帰りました。11月の教室に飾られたのはツルムラサキとルッコラ・セルバチカの花です。

■ツルムラサキの花Flowers03_3

ツルムラサキって、どんな野菜か調べました。
・ツルムラサキ科ツルムラサキ属
・熱帯アジア原産
・日本では鹿児島地方でよく食べられている。江戸時代初めの『多識篇』に「豆留牟良佐岐(ツルムラサキ)」という記述がある。かつては食用というより染料やクスリとして用いられていたが、標準食品成分表の四訂から載っている。ってことは、野菜として認められたってこと。

※以上、解説は『花図鑑・野菜』(草土出版)、青葉高『日本の野菜』(八坂書房)

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