だいこん料理

陽子ファームから、葉っぱのついただいこんが1本届くと、まず葉っぱは細かく切ってゆで、身の半分くらいを料理します。で、いつもだいこん料理は気になっていて、作ったことのないレシピをみつけると、試してみたくなる。
これはそのなかで、定番的になっている「だいこんとにらのいため合わせ」。『向田邦子の手料理』（講談社）でみつけました。

• だいこん　1/2本
• にら　1束
• 豚肉薄切り　200g
• 長ねぎ　1/2本
• しょうが　1かけ
• サラダ油　大さじ2
• しょうゆ　大さじ2
• 塩、ごま油　少々

1. だいこんはきれいなら皮をむかずに、3㎝長さくらいの拍子木か短冊切り。にらと豚肉も長さ3㎝くらいに切る。
2. 長ねぎ、しょうがはせん切り。
   サラダ油を熱し2をいためて、香りが出たら豚肉を投入。肉の色が変わったらしょうゆを加え、よく火を通してだいこんを加える。
3. だいこんがしんなりしたら味をみて塩で調味。にらを加えていため合わせ、火を止めてごま油をまわしかける。

ゆでた葉っぱのほうは「ジャコとのいため煮」に。↓
葉と茎の色を残すように白だしを使って、柚子こしょうで風味をつけ、最後に白ごまをパラパラ。ごはんのおともです。