スイートポテトケーキ

10月の八百屋塾で、さつまいもを何種類かいただいたので、半分に切って写真を撮りました。すぐに料理したもの以外は蒸して冷凍。その冷凍さつまいもで作ったスイートポテトケーキです。

使ったのは、鳴門金時1/2個、安納みつき1個、七福人参1/2個。
鳴門金時↓

安納みつき↓

七福人参↓

冷凍した蒸しさつまいもはチンして皮をむき、熱いうちにつぶして、さつまいもの重量の5％のバター、20％の砂糖、生クリーム（残りものだったので10％くらい。ホントは20％入れたかった）を混ぜ、耐熱容器に入れて、上に刻んだアーモンドをのせ、オーブンでアーモンドに軽く焼き色がつくくらい（170℃×6～7分）に焼く。

いつもより粗く刻んだアーモンドが香ばしくて、なかなかよくできました。