七福人参

箱に「七福人参」と書いてあったので、にんじんかと思ったらさつまいもでした。テレビに何度か取りあげられていて、その筋では有名品らしい。

鮮やかな果肉の色、食べるとにんじんに似た匂い。蔵王かぼちゃと合わせたら、きれいかもしれない。

で、作ったのが、ヨーグルトサラダです。↓
七福人参と蔵王かぼちゃをカットしてそれぞれチン。熱いうちに塩とレモンをふりかけ、ヨーグルトにオリーブオイル、塩、こしょうを混ぜたドレッシングであえます。お湯でやわらかくしたレーズンも入れました。
ヨーグルトの代わりに生クリームを使ったらもっとリッチな味だったかも。ヨーグルトのほうがヘルシーだけど。
オレンジ色のほうが七福人参、黄色は蔵王かぼちゃ。黒っぽいのはレーズン。ドレッシングであえる前は、ホントに鮮やかで美しかった。