れんこんとこんにゃくのピリ辛炒め

野菜のうちでれんこんが一番好きかも、というお友だちのおうちでごちそうになって、はまってしまった料理。教えてもらって作りました。

この料理、もとは「レンコンのきんぴら」「こんにゃくの炒め煮」と別物だったそうです。こんにゃくはけっこう時間かけないと味がしみず、レンコンはサッと仕上げて食感を残したい…といっしょになれそうもなかった組み合わせ。こんにゃくに早く味をしみこませるコツがわかったので、いっしょになりました。

• こんにゃくの準備
  ・こんにゃくを手でちぎって鍋かフライパンでカラ煎り
  ・こんにゃくの表面が乾いた感じになってきたらOK
• 作り方
  1．フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを炒める
  2．1に、切ったレンコンを加えて炒める
  3．レンコンが半透明になったら、日本酒、砂糖、醤油、顆粒だし少々で調味
  4．汁気がなくなったら、仕上げに七味唐辛子をパラパラ