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2008年11月 6日 (木)

れんこんとこんにゃくのピリ辛炒め

Renkon_konnyaku02 野菜のうちでれんこんが一番好きかも、というお友だちのおうちでごちそうになって、はまってしまった料理。教えてもらって作りました。

この料理、もとは「レンコンのきんぴら」「こんにゃくの炒め煮」と別物だったそうです。こんにゃくはけっこう時間かけないと味がしみず、レンコンはサッと仕上げて食感を残したい…といっしょになれそうもなかった組み合わせ。こんにゃくに早く味をしみこませるコツがわかったので、いっしょになりました。

  • こんにゃくの準備
    ・こんにゃくを手でちぎって鍋かフライパンでカラ煎り
    ・こんにゃくの表面が乾いた感じになってきたらOK
  • 作り方
    1.フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを炒める
    2.1に、切ったレンコンを加えて炒める
    3.レンコンが半透明になったら、日本酒、砂糖、醤油、顆粒だし少々で調味
    4.汁気がなくなったら、仕上げに七味唐辛子をパラパラ

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