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2008年12月12日 (金)

ランチの野菜度-037 伊勢丹「キッチンステージ」

Display01 ・<アル・ケッチャーノ>プレートA
・2100円
・伊勢丹「キッチンステージ」
・野菜度=★★★☆☆

Plate_a01◇伊勢丹の地下1階にあるキッチンステージ。食品フロアにある食材で作る、山形県庄内にある「アル・ケッチャーノ」のメニューはプレートAとプレートBの2種類。イベントが終わる前に両方食べなくちゃ。と、プレートAを食べに行きました。

◇赤ねぎとハタハタの湯揚げPlate_a04
ゆでたハタハタと赤ねぎにそれぞれビネグレットソースをからめて盛りつけ、クミンシードをちらしたもの。
ゆでることを「湯揚げ」というんですね。クミンの香りが印象的でした。

◇ずいきのゴルゴンゾーラグラタンPlate_a03
ずいきはお湯に入れて、オーブンで火を通す。生クリーム、ゴルゴンゾーラ、チーズフォンデュソースを混ぜて溶いたソースにずいきを入れて、オーブンで焼く。
ほっくりしたずいきを濃厚なチーズソースでいただく一皿。ずいきもこんな風に使うと、悪くありません。

◇スパゲティ アル ボスカイオーラPlate_a02
ボスカイオーラ=木こり風で、きのこ料理のこと。使ってあるきのこは、しいたけ、マッシュルーム、エリンギ。にんにくの香りをつけたオリーブオイルにとうがらしとアンチョビ、ツナと炒めたきのこたちを加えて、白ワインをふって煮詰めたところに、トマトソース、タイム、イタリアンパセリを加えて煮る。定番の味です。

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