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2008年12月 3日 (水)

ホーラーパー

Horapa02沖縄県宮古島の「ティダはうす」から届いた、タイ野菜です。
書類には「ホーラーパー」と書いてありますが、ネットには「ホーラッパー」「ホーラーパ」「ホーラパー」「ホラパー」、頭に「バイ」がついて「バイ・ホーラパー」などさまざまな呼び方が出ていました。外国語の音をカタカナで表現するのはむずかしいですね。

Horapa03 吉田よし子先生の「東南アジア市場図鑑」では「ホーラパー」です。

  • ホーラパー
    スイートバジルそのものではなく、変異種の一つだ。全草が赤みを帯びていて、薄桃色の花をつける。アニスに似た強い香りがあり、生のまま食事のあいだにかじったり、ベトナムでは麺料理の薬味に使う。(略)
    タイではホーラパーには健胃、駆虫、抗菌などの作用があるといい、匂い消しと食中毒を防ぐ目的で、いたみやすい魚介類といっしょに使うようだ。

Horapa_dish02 ネットには、タイカレーに使うという情報が多いので、グリーンカレーを作ってみました。
グリーンカレーペーストとココナツミルクを使うと、もうタイ!それにホーラパーが入るのですから、ホンモノです。その他の材料は鶏肉、なす、青唐辛子、赤パプリカ。ナンプラーも入れました。

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