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2009年1月29日 (木)

カリフラワーとトマトのサブジ

御倉多公子さんの畑でできた、オレンジブーケをいただきました。Orange_bouque01

ゆでてサラダに入れるか、それともグラタン…? 確かサブジがあったはず。そうそう、これです。ヘーマ・パレックさんの『スパイシー野菜おかず』(家の光協会)、「カリフラワーとトマトのサブジ」。Couliflower_sabzi02_2

  • 4人分
    ・カリフラワー(小房にわける) 正味400g
    ・トマト(ざく切り) 2個
    ・フェンネルシード 小さじ1
    ・マスタードシード 小さじ1
    ・ニジェッラ 小さじ1/2 ※うちにないので入れなかった
    ・ガラムマサラ 小さじ1/2
    ・チリパウダー 小さじ1/2
    ・コリアンダーパウダー 小さじ1
    ・しょうが(せん切り) 小さじ2
    ・ターメリックパウダー 小さじ1/2
    ・サラダ油 大さじ1
    ・塩 適量
  1. 鍋に油を温め、フェンネルシード、マスタードシード、ニジェッラを入れて弱火にかけ、マスタードシードがパチパチいいだしたら、ガラムマサラ、チリパウダー、コリアンダーパウダーを加えて、揺すりながら混ぜる。
  2. トマトを加えてふたをし、2分くらい蒸し煮。
  3. カリフラワーを加え、しょうがとターメリックを加えて塩で調味し、蓋をして4~5分蒸し煮。

トマトは冷凍してあるのを使いました。
カリフラワーって濃い味の野菜ではないので、トマトとスパイスを素直にまといます。スッと歯が入ると、複雑な味がにじんで、なかなか美味でありました。

オレンジブーケの断面↓Orange_bouque02

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