ヤツガシラとタラのグラタン

暮れにたくさんいただいたヤツガシラ。洗って、カットして、かために蒸して冷凍庫に入れておきました。まわりに聞くと、和風に煮るのが一番多い。お正月のおせちの時期ですし。
ほかの食べ方がないかと思って本を見ていたら、「タラとじゃがいものグラタン」が目に入りました。前から興味があった料理です。ちょうど今はタラの季節。これ、やってみよう。

• 2人分
  ・タラ2きれ
  ・ヤツガシラ　300～400g
  ・にんにく　2かけ
  ・牛乳　100cc
  ・生クリーム　200cc
  ・塩こしょう　各少々
  ・チーズ　オリジナルレシピにはなかったのですが、グリエールチーズがあったので。
  ・オリーブオイル
  ・（チャイブまたはチャービル　うちになかったのでパス。ホントはオーブンに入れる前にふる）

1. タラは皮をむいて塩をふり、1時間くらいおいておきます。すると身がしまる。これを4等分くらいにカット。
2. ヤツガシラはチンすると皮がむきやすくなるので、1，2分チンしてかために解凍し、ひたひたの牛乳で火が通るまで煮ます。
   オリーブオイルで薄切りのにんにく（1人分につき1かけ）を炒めたところへ、1と2を加えて炒め、塩こしょう。
3. 耐熱皿に3を入れ、生クリームをひたひたに（200cc使った）注いで、チーズをふり、200℃のオーブンで20分焼きました。

ヤツガシラはホクホクしているので、じゃがいもの代わりになるかしらと思ったのですが、やってみると案外ねっとり感もあり、違う料理として成立しています。とてもよくできたと思う。ほかのじゃがいものレシピも試してみたくなりました。