れんこんのシャキシャキ煮

強火で手早く仕上げ、れんこんのシャキシャキした食感を楽しみます。すごく簡単でおいしいレシピなので、最近のお気に入り。

• れんこん　400グラム
• 赤とうがらし　1本
• 煮汁
  ・だし汁　1カップ
  ・しょうゆ　大さじ3
  ・みりん・砂糖・酢　各大さじ1

1. れんこんは1～1．5㎝の輪切りにし、水にさらす。
2. 浅い鍋に煮汁の材料をあわせて煮たて、水けをきったれんこん、赤とうがらしをまるのまま入れる。
3. 強火で約4分、木じゃくしで混ぜながら煮る。煮汁が九分どおり煮つまればできあがり。