« ドライ・ライチーなど | トップページ | 【オトコの野菜料理】vol.12小松菜 »

2009年2月 5日 (木)

からし菜

Karasina03_2 金沢産のからし菜です。生産量が少なく、現地でも手に入りにくい貴重品、と聞きました。

Karasina_tuke03 そのままかじってみると、ツンとする匂い、ピリッとした辛み。なるほどからし菜です。で、塩漬けにしてみました。熱湯をかけてカットし、塩をふっておくだけ。1日後には食べられるはずなのですが、なかなか塩がなじみません。手強い! 熱湯につける時間をもう少し長く、塩の量をもう少し多くすべきでした。しょうゆ漬けのほうがよかったかもしれない。

Karasina05 からし菜は、『花図鑑・野菜』(草土出版)では、「タカナ・カラシナ類」という項目に入っています。アブラナ科アブラナ属。原産地は中央アジア。この仲間はたくさんの種類があって、「葉カラシナ類、タカナ類、茎タカナ類、根ガラシ類というグループに分けられる」とあり、今回のからし菜は、「葉カラシナ類」。

  • 葉カラシナ
    葉カラシナ類のなかに、‘葉カラシナ’という品種がある。葉は狭くて切れ込みが多く、濃緑色で、辛みがある。タカナ類よりも小型。

そうそう、これです。

|

« ドライ・ライチーなど | トップページ | 【オトコの野菜料理】vol.12小松菜 »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

野菜(葉菜類)」カテゴリの記事

」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/125662/43960859

この記事へのトラックバック一覧です: からし菜:

« ドライ・ライチーなど | トップページ | 【オトコの野菜料理】vol.12小松菜 »