ドライ・ライチーなど

西麻布のベトナムレストラン「キッチン」で最後にいただいたスイーツは、ライチーのドライフルーツと干菓子。

■ドライ・ライチー 
乾いた殻は、案外もろく割りやすい。中には普通のライチの真っ白な肌の色からは思いもよらない、黒褐色の実が入っています。食べるとねっとりと甘い。確かサイゴン周辺の特産と聞きました。

■緑豆菓子
箱に「Green Bean Cake Lotus Nut」と書いてあります。緑豆の粉と蓮の実のお菓子らしい。きな粉をかためたっていうことかしら。
包装を開けると甘い香り。やわらかくほろほろと崩れて口のなかで溶けていきます。でも、Lotus Nuts はみあたりません。蓮の実も粉にして混ざっているのかも。自然な甘さ。日本の落雁にちょっと似ているけれど、落雁のほうが固い。