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2009年3月

2009年3月31日 (火)

チャンドラ・ポメロ

Chandler_pomero01 大きくて重い柑橘の入った袋を、よこはま青果塾藤岡輝好委員長からいただきました。
「チャンドラ・ポメロです」

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2009年3月30日 (月)

花盤(ファバン)

Faban_naml  ジョン・キョンファさんのサロン、今回のメインディッシュは「花盤(ファバン)」です。まず、美しいナムルを中心に14種類の具が登場しました。
上段左から
春菊、わらび、ごぼう、乾燥ズッキーニ(かぼちゃやうりに似ている韓国の野菜)、ほうれん草、パプリカ、牛肉
下段左から
にんじん、もやし、きゅうり(?)、なす、だいこん、?、玉子(白身と黄身)
ほとんど野菜ばかり。どれもとても手間がかかっています。

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2009年3月29日 (日)

ランチの野菜度-040 羽村「四季彩」

Sikisai01 ・ブッフェランチ
・1200円
・羽村「四季彩」
・野菜度=★★★★☆

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2009年3月28日 (土)

赤チンゲン菜、漢字では「赤青梗菜」

Aka_chingen03 「赤チンゲン菜」という葉っぱを売っていました。

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2009年3月27日 (金)

とう菜

Tona02赤いラベルも、そのはさみ方も、「女池菜」そっくりの姿で店頭に並んでいる葉っぱをみつけました。新潟産「とう菜」です。

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2009年3月26日 (木)

なにわの伝統飴野菜

Dento_ame02 [野菜の学校2008]皆勤賞はこちら。豊下製菓株式会社という大阪のお菓子屋さんが作っている<なにわの伝統飴野菜>です。

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なにわ野菜のど飴

Nodoame01 [野菜の学校2008]の修了式に出た受講生全員に配りました。

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2009年3月24日 (火)

漆野いんげんの甘煮

Urusino_ingen01 [野菜の学校]修了式後のベジタブルパーティに園芸研究家の御倉多公子さんが取り寄せてくれた、山形の伝統野菜の煮もの。

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2009年3月23日 (月)

野菜のクッキー

32cookie01_2 「これは何のクッキーでしょう」という中身あてクイズ、チョコボールのときより簡単でした。[野菜の学校]修了式後のベジタブルパーティに登場した、スタッフの手作りお菓子です。

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2009年3月21日 (土)

野菜のスイーツ② チョコボール

Chocoball01 [野菜の学校]修了式後のベジタブルパーティ。「チョコボールに何が入っているか、召しあがって、あててください」とクイズ付で登場した、スタッフの手作りスイーツです

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2009年3月20日 (金)

【オトコの野菜料理】vol.15 キャベツ

■基礎編 キャベツの塩炒め↓Vege_cook090319disha
みずみずしい春キャベツを、シンプルに塩だけで炒めて、キャベツ本来の味を楽しむ一皿。

■応用編 キャベツの蒸し煮↓Vege_cook090319dishb
コンソメ風味のキャベツの蒸し煮。炒め物とはまた違う、とろける食感のキャベツが美味。

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2009年3月19日 (木)

野菜のスイーツ① ゼリー

31jelly04 [野菜の学校]修了式に続くベジタブルパーティでは、スタッフの手作りスイーツが注目を集めました。ベジスイーツ・アーティストの西川千栄さんが用意したのは、野菜で作ったゼリー。

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2009年3月18日 (水)

ベジタブルパーティ

Display03 NPO法人野菜と文化のフォーラム主催、2008年度の[野菜の学校]は3月に修了式とベジタブルパーティが開かれました。
8回以上出席の方には修了書、全出席の方にはかわいい皆勤賞をさしあげ、その後は、食生活ジャーナリスト佐藤達夫さんの記念講演「野菜情報のウソ・ホント」。知的な話を笑いにのせてお話くださいました。

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2009年3月17日 (火)

野菜のディスプレイ

Display01 2008年度の[野菜の学校]は3月でオシマイ。修了式と記念講演、その後ベジタブルパーティが開かれました。
いつもの教室がパーティ会場になります。机をくっつけて大きなテーブルにして、スタッフが持ち寄ったクロスをしき、野菜をディスプレイします。担当は、園芸研究家の御倉多公子さん。フツーの野菜たちがとてもオシャレに見えるから不思議。

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2009年3月16日 (月)

3月の陽子ファームから

Yokofarm01 陽子ファームから野菜が届いたのですが、一日中出かけていたので、写真を撮るのが夜になってしまいました。でも、みんな元気で、よかった。

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2009年3月13日 (金)

サボイキャベツ

Savoy_cabbage01 埼玉産。
前にサボイキャベツを買ったことがあって、そのときはオランダ産だった。日本でもずいぶん西洋野菜がつくられるようになった、ということかしらね。

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2009年3月11日 (水)

ランチの野菜度-039 東京駅「ヒロ」

Hiro_exterior・アオリイカ、菜の花、カラスミのパスタ
・1200円
・東京駅「ヒロ」
・野菜度=★★☆☆☆
◇リニューアルした東京駅のレストラン街で、リストランテ・ヒロのロゴをみつけた。で、入ってみた。

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2009年3月10日 (火)

生薬単(しょうやくたん)

Shoyakutan お友だちに勧められて買いました。NTSという出版社が出している『生薬単 語源(ギリシャ語・ラテン語)から覚える植物学・生薬学名単語集』。

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2009年3月 9日 (月)

みちば和食 たて野

Interior 「おいしく食べて健康長寿」が会則?のお食事会。赤坂で道場六三郎さんのお店を任されていた、舘野祐司朗さんが、赤坂をクローズして銀座に「みちば和食 たて野」を開いたというので、集まりました。

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2009年3月 6日 (金)

【オトコの野菜料理】vol.14 にら

■基礎編 にらの納豆あえ↓Vege_cooking090305disha_2
さっとゆがいたにらを納豆であえて、ごはんのお供にもおつまみも。

■応用編 にらの韓国風お焼き↓Vege_cooking090305dishb
どっさりのにらにさきいかを合わせ、ごま油で香ばしく焼きます。

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2009年3月 5日 (木)

切り干し大根

Kiribosi01_2  東京都羽村市にあるスーパーマーケット「福島屋」で売っている切り干し大根です。ラベルには、「青森 大澤久造作 切り干し 南八甲田高原大根自然栽培五年 農薬化学肥料不使用」と書いてあります。

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2009年3月 4日 (水)

はたけの味

Hatakenoaji 山形在来作物研究会の封筒が届きました。あら、何だろう。開けると、『はたけの味』というきれいな小冊子が入っていました。「庄内の、在来作物でつくるレシピ集」です。

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2009年3月 3日 (火)

柑橘、19種類!

01theme01 新宿高野の誕生果教室、2月は柑橘類でした。
↑大きいほうは晩白柚(ばんぺいゆ)、ちいさいほうはキンカン。60㎝の胴回りというと女性のウエストにもありそう。2.5㎏です。一方のキンカンは24gですから100倍以上!
ちなみに晩白柚は、2005年、ギネスで「世界で一番大きい柑橘類」として認定されたそうです。その重さは約4.9㎏、周囲約80㎝。てことは、重さが写真の約2倍!

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2009年3月 2日 (月)

[野菜の学校 2009]受講生募集中

NPO法人野菜と文化のフォーラムが主催する[野菜の学校]では、4月から始まる2009年度講座の受講生を募集しています。
[野菜の学校]では、野菜を「生物」「商品」「食べもの」という3つの観点からとらえ、生物としての野菜については育種や生産に携わる方、商品としての野菜については大田市場東京青果の方、食べものとしての野菜については女子栄養大の先生から、それぞれお話をいただきます。
また、[野菜の学校]は「食べて知る」ことを大切にしており、毎回、テーマ野菜を1品目、その時期の旬の野菜を1品目決めて、テーマ野菜は品種間の食べくらべ、旬の野菜は食体験をしています。野菜に興味のある方にぜひご参加いただきたいと思います。

2009年度の講座一覧と募集要項、これまでの講座のリストとそのようすなど、野菜と文化のフォーラムのホームページでごらんいただけます。
http://www.yasaitobunka.or.jp/index.html

[野菜の学校]を始めたのは、野菜の神様といわれた江澤正平先生です。江澤先生はよく、「旬は一年に一度しか来ない。年の数しか旬に出合えないんだ。それに毎年、気候は違うから、同じところでとれた同じ野菜でも違う。野菜の勉強は一生終わらない」とおっしゃっていました。

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2009年3月 1日 (日)

種なし日向夏

Tanenasi_hyuganatu04  日向夏の食べ方は、ふつうの柑橘とは違っていて、りんごの皮をむくように、ぐるりとむきます。それも白いアルベドの部分を残して、白い球にする。中心部分にタネが集まっているので、これをよけるように、そぎ切りにしてアルベドごとパクリ。

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