野菜のスイーツ① ゼリー

［野菜の学校］修了式に続くベジタブルパーティでは、スタッフの手作りスイーツが注目を集めました。ベジスイーツ･アーティストの西川千栄さんが用意したのは、野菜で作ったゼリー。

丸大根、にんじん、しょうが、紅芯大根、青首大根、バジル&青じそ、柚子の7種類。けっこうその野菜っぽいところが残っています。

今回も、準備のミーティングで試作をテストしました。そのとき、西川さんは「あまりだいこんらしさが出過ぎると…」とためらっていたのですが、みんなの「少しスイーツとして物足りなくても、野菜の特徴が出てる方がいい」という意見に押されてつくったものです。
とてもよかったと思う。