切り干し大根

  東京都羽村市にあるスーパーマーケット「福島屋」で売っている切り干し大根です。ラベルには、「青森　大澤久造作　切り干し　南八甲田高原大根自然栽培五年　農薬化学肥料不使用」と書いてあります。

「30分ほど水にひたして、ギュッと絞り、おかかをかけて、しょうゆをふって食べてごらんなさい」と教えられたとおり、やってみました。
切り干し大根というと、水でもどして油揚げと煮る、というような食べ方が多かったからかもしれません。茶色いイメージがありましたが、この切り干し大根は、水でもどしたときの白さが印象的。ピリッとした匂いもよみがえります。おかかの色とあって、とても美しい。フレッシュ感のある、これまで食べたことがない切り干し大根でした。