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2009年4月 4日 (土)

中島菜

Nakajimana01 <キッチンガーデンクラブ>の例会で、そのお仲間にいただきました。

<キッチンガーデンクラブ>は、RHSJ(英国王立園芸協会日本支部)のメンバーが自主運営している集まり。園芸研究家の御倉多公子さんが中心になって活動しています。
キッチンガーデンですから、おうちで野菜をつくっている方たちばかり。もちろん、この中島菜も。Nakajimana03
切れ込みがあって、大根の葉に似ている。ずいぶん大きい。長さを測ったら47㎝もあります。こんな大きい葉っぱも家庭菜園ならでは、ですね、きっと。

「中島菜」をウエブで調べてみたら、なかなかエライ葉っぱらしい。Nakajimana04
石川県農業総合研究センターのサイトによると、能登地方の中島町で栽培されているアブラナ科の野菜で、2月~3月に収穫され、地元では浅漬けで食べるそうです。

中島菜が注目されているのは、高血圧を抑える効果が、他の野菜より高いことがわかったから。
私たちの体内にあって、血圧上昇を促進する“アンジトテンシンⅠ変換酵素”という酵素の働きを抑える機能があるのだそうです。この酵素が元気だと、高血圧になりやすいといいます。
調べるといろんなことがわかってくるものです。

さて、中島菜で、私の定番、葉っぱ&ジャコ・パスタをつくりました。いつも使うのは小松菜ですが、その代わりです。
オリーブオイルとにんにくのスライスを温めてジャコと中島菜を炒め、パスタを投入。ジャコの塩加減にもよりますが、しょうゆで香りをつけて、中島菜&ジャコ・パスタのできあがり。

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