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2009年6月22日 (月)

[野菜の学校]きゅうり その1

Junbi01_2 6月の[野菜の学校]、テーマ野菜はきゅうり、旬の野菜(とはいえないが、八百屋さんで売っている)は梅です。
お話をしてくださったのは稲山光男先生。きゅうりは、飛び入りを含め12種類。生、塩もみで食べくらべたほか、加熱した料理を用意しました。

  *以下解説は資料から
■ブルームレス↓01fuksima01 01fuksima02
・産地:徳島 JA伊達みらい梁川
・品種:T888(ときわ)またはグリーンラックス(埼玉原種)
・特徴:加温タイプブルームレス(5月~7月)
※当日計ったサイズ:21cm 120g

■ブルーム↓02saitama01 02saitama02
・産地:埼玉 昔がえりの会
・品種:ハイグリーン21
・特徴:台木はブルームタイプの「闘魂」(2月末~7月頭)
※当日計ったサイズ:22cm 110g

■ブルームレス↓03fukaya0103fukaya05
・産地:埼玉 深谷秀和
・品種:ハイグリーン21
・特徴:鮮度感を出すために、花つきにしている
※当日計ったサイズ:21cm 113g

■いぼなし↓04reedom01 04reedom02
・産地:埼玉 JAひびきの本庄
・品種:フリーダム3号(サカタ)
・特徴:青臭みの少ない欧米の品種と日本在来種を掛け合わせた品種。渋みがなく、甘味と風味がよい。皮が薄く、歯ごたえがよい(12月~5月)
※当日計ったサイズ:20cm 100g

■四葉(すうよう)↓05suyo01 05suyo04
・産地:群馬 JA邑楽館林
・品種:四葉
・特徴:イボイボが特長。歯切れがよく、サラダでも漬けものでも良好
※当日計ったサイズ:24cm 165g

■四川↓06sisen01_2 06sisen02
・産地:群馬 JA佐波伊勢崎あづま
・品種:四川(カネコ)
・特徴:四葉きゅうりを短く改良した、歯切れのよいきゅうり(3月~11月)
※当日計ったサイズ:21cm 140g

■加賀太↓07kagafuto01 07kagafuto03
・産地:石川 北国青果
・品種:加賀節成(松下種苗)
・特徴:「加賀太きゅうり」は、石川県特産、加賀野菜のひとつ。太く肉質がしまっており、煮もの、炒めもの、漬けものなど用途は多彩。(5月~10月)
※当日計ったサイズ:17cm 450g

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