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2009年6月

2009年6月30日 (火)

やさいノート

Yasai_note_3 このブログと同じ名前の本がある、と『生薬単』を出している出版社、NTSの吉田いづみさんからメールをいただきました。編集したのは、吉田さんのお友だちとのこと。みてみたいなぁ、というと、編集をなさったお友だちが送ってくださいました

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2009年6月29日 (月)

千石豆

Sengokumame01 伊勢丹の野菜売り場に閉店時間近くに行くと、「別々の野菜3点で500円」セールに人だかりがしています。そこでゲットした千石豆、石川県産。千石豆1袋+かぼちゃ1/4個+四川きゅうり3本=500円でした。

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2009年6月28日 (日)

ランチの野菜度-046 伊勢丹「キッチンステージ」

Display02・伊勢丹「キッチンステージ」
・アル・ケッチャーノ奥田政行シェフのメニュー
・スペシャルセットB
・価格=2100円
・野菜度=★★★☆☆

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2009年6月26日 (金)

馬込半白

09magomehanjiro01 [野菜の学校]の前日、受講生のひとりからメールをもらいました。
地元の国分寺の農家が馬込半白を栽培しており、収穫が始まったところ。4袋くらいあるので、みなさんに味わってほしい…。
スバラシイ! 私たちも半白きゅうりを探していたところです。

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2009年6月25日 (木)

[野菜の学校]きゅうり その2

08kagafuto02  6月の[野菜の学校]のテーマ野菜はきゅうり。いくつか飛び入りがあり、展示のテーブルが賑やかになりました。

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2009年6月22日 (月)

[野菜の学校]きゅうり その1

Junbi01_2 6月の[野菜の学校]、テーマ野菜はきゅうり、旬の野菜(とはいえないが、八百屋さんで売っている)は梅です。
お話をしてくださったのは稲山光男先生。きゅうりは、飛び入りを含め12種類。生、塩もみで食べくらべたほか、加熱した料理を用意しました。

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2009年6月19日 (金)

【オトコの野菜料理】vol.21 ズッキーニ

■基礎編 ズッキーニのごまあえ↓Vege_cook090618dish1
クセがなく、果肉が柔らかいズッキーニは生で食べてもOK。西洋野菜のズッキーニですが、塩もみして和風のごまあえにすると、なかなかいけます。

■応用編 ズッキーニの黄金焼き↓Vege_cook090618dish2
斜めに切ったズッキーニを卵液にくぐらせ、チーズをのせて、ホットプレートかフライパンで焼きます。焼けた卵とチーズが香ばしい一品。

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2009年6月18日 (木)

プチぷよ

Putipuyo02 <野菜と文化のフォーラム>の会合で、渡辺採種場の渡邊さんが持って来てくださった「プチぷよ」にお目にかかりました。

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2009年6月17日 (水)

バラフのアイスクリーム

Barafu_ice02_2 「バラフの生産から販売まで一貫して取り扱っている」株式会社農研堂専務取締役松瀬保彦さんからいただいた資料に、「バラフアイス」が紹介されていました。

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2009年6月16日 (火)

バラフとバラフ

Barafu070313_03  以前このブログに書いた「プッチーナ? バラフ?」という記事に、手持ちのバラフの写真(↑)を載せました。このパッケージのふたの、“barafu”というロゴタイプに関連して、現在「バラフの生産から販売まで一貫して取り扱っている」株式会社農研堂専務取締役松瀬保彦さんの資料からわかったこと。

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2009年6月15日 (月)

6月の陽子ファームから

Yoko_farm_3 陽子ファームから野菜が届きました。

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2009年6月12日 (金)

おいしい野菜の見分け方

Tokuoka_book_2  吉兆の徳岡邦夫さんが野菜の本を出した、という案内がアマゾンから届いたので、即注文しました。徳岡さんには前にお目かかったことがあって、そのときの野菜の話がとても印象的だったので、興味しんしん。

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2009年6月11日 (木)

トマト鍋

04nabe_2  「いまどき、鍋というのもなんですが…」と、「シシリアンルージュ鍋」があるおそば屋さん「さ和長」へお誘いを受けました。行ってみたら、溜池山王駅の周辺でランチを食べたいときの、私の定番店。
写真(↑)は、オリーブオイルと赤とうがらしを入れた鍋に、シシリアンルージュを投入したところ。これをソース(というかだし汁)にして、具材を入れて食べるというお鍋です。

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2009年6月10日 (水)

バラフとプッチーナ

Barafu070313_01 2008年3月12日、このブログに「プッチーナ? バラフ?」という記事を書きました。先日、その記事をごらんになった、株式会社農研堂専務取締役松瀬保彦さんという方から、「アイスプラント野菜バラフとプッチーナの違いについて」という資料が届きました。

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2009年6月 9日 (火)

さくらんぼパーティ

06parfait2 新宿高野のバー「ザ・シーズン」で開かれるフルーツパーティ。6月は誕生果さくらんぼがテーマです。サワーチェリーを使ったメニューが紹介されました。写真(↑)はこんな時でなければ食べないパフェのトップ。

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2009年6月 8日 (月)

ベニシマズ

Beni_simazu01 [野菜の学校]のミーティングに、スタッフの一人が、母上の実家のある愛媛で「とてもおいしい」と評判のさつまいも「ベニシマズ」を、みんなに持って来てくれました。

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2009年6月 6日 (土)

ランチの野菜度-045 御嶽山「原島荘」

Entrance01・御嶽山「原島荘」
・山菜料理
・価格=?ワインも入れて4000円くらい?
・野菜度=★★★★☆

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2009年6月 5日 (金)

【オトコの野菜料理】vol.20 レタス

■基礎編 レタスの塩もみサラダ↓Vege_cook090604dish1
塩もみして水気を軽くしぼると、普通のサラダよりも、レタスがたっぷり食べられます。レタスのシャキシャキ感に、カリカリに焼いた油揚げの食感も加わった、歯ごたえも楽しい一品。

■応用編 レタス入りアサリスープ↓Vege_cook090604dish2
加熱するとレタスのかさが減り、2人分で1/2個という分量もペロリと食べられます。青みの強い外側の葉はこのようなスープやレタス入りチャーハン、いため物などの加熱料理に使うといいでしょう。

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2009年6月 4日 (木)

八百屋塾 メロン

Tenji_melon01 5月の八百屋塾にメロンが並びました。用があって早く退出しなければならず、大急ぎで試食。資料なし。

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2009年6月 3日 (水)

八百屋塾 アスパラガス 2

Harannaka 5月の八百屋塾に、新潟中魚沼郡「はらんなか」さんのアスパラガスが登場しました。高広青果の社長、がまちゃんが選んだ、こだわり野菜です。

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2009年6月 2日 (火)

八百屋塾 アスパラガス 1

Tenji_aspara01 5月の八百屋塾には、アスパラガスも登場しました。
アスパラガスは、野菜全体の生産量が減っている中で、珍しく増えています。これまでより種類も多くなったような気がする。

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2009年6月 1日 (月)

八百屋塾 きゅうり

Tenji_cucumber01 5月の八百屋塾の勉強品目は、きゅうり、アスパラガス、メロン。講師は、いぼなしきゅうりをつくった稲山光男先生。
きゅうりは7種類登場。そのうち四川を除く6種類を食べくらべました。加賀太は和風のおだしで煮て、そのほかは1本を細くタテわりにしたナマの状態と、塩もみで。

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