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2009年7月

2009年7月30日 (木)

相模半白

Sagamihanjiro01_2 相模半白! 江澤正平先生がご存命のころよくおっしゃっていた、ブルームレス一色になる前の、昔のきゅうりです。

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2009年7月29日 (水)

カイラン

Kairan01 自然栽培のカイランです。青梅線羽村のスーパーマーケット「福島屋」でみつけました。作ったのは、青森県の福士英雄さん。

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2009年7月28日 (火)

無臭にんにく

Mushu_ninniki00_3 友人が転勤になったことを口実に、金沢を訪ねました。
日本海の海岸沿いをドライブ中、七尾市大呑の直売所で野菜をチェック。すごーく大きい無臭にんにくと、すごーく大きいたまねぎがありました。荷物のことを考えて、にんにくをゲット。

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2009年7月27日 (月)

レイニア・チェリー

Rainer01 フルーツ売り場にすごく大粒のさくらんぼがありました。アメリカ産の「レイニア」という品種です。

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2009年7月25日 (土)

プリモルジョ

Oliveoil01 青梅線羽村駅から歩いて5~6分のところにあるスーパーマーケット「福島屋」の斜めに、福島屋さん経営のイタリアンレストラン“ZONAVOCE”があります。そこで、ランチをごちそうになりました。

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2009年7月24日 (金)

蔵王サファイアなすの漬けもの

Zao_sapphire02「なすは蔵王サファイアでございます」と、登場しました。

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2009年7月23日 (木)

ランチの野菜度-048 福島県医王寺「木鶏」

Entrance02_2 ・医王寺「木鶏」
・手打ちそばコース
・価格=1,575円
・野菜度=★★★☆☆

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2009年7月22日 (水)

自然栽培のたまねぎ

Onion02 青梅線の羽村にあるスーパーマーケット「福島屋」の野菜売り場には、自然栽培コーナーがあります。そこに並んでいたたまねぎをいただきました。

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2009年7月21日 (火)

桃のお料理

02moriawase01 新宿高野B1の“BAR THE SEASON”で開かれるフルーツパーティー。7月は桃がテーマでした。使われているのは山梨県春日井産の白桃。
パフェが花形なのは今までと同じですが、その場で作りながら紹介してくれるフルーツを使ったお料理も面白い。「うちでつくるかなぁ…」とは思いますが、なるほどフルーツも使えるもんだ、という発見があります。
写真は桃のオードブル盛り合わせ。

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2009年7月20日 (月)

【オトコの野菜料理】vol.23 ゴーヤー

■基礎編 ゴーヤーの梅かつおあえ↓Vege_cook090716disha
薄切りにしたゴーヤーをさっとゆでて、たたいた梅干しとあわせました。削りかつおも梅干しも、ゴーヤーの苦みをやわらげてくれます。

■応用編 ゴーヤーのシンプルチャンプルー↓Vege_cook090716dishb
夏の食卓にすっかりおなじみになったゴーヤーチャンプルー。ふつう、材料に豚肉や豆腐が入るのですが、これはシンプルにゴーヤーと卵だけを使い、みそとマヨネーズなどのあわせ調味料で味をつけて。

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2009年7月19日 (日)

真黒なす

Sinkuro_nasu02 「真黒なす」は「まっくろ」ではなく「しんくろ」なす。

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2009年7月18日 (土)

7月の野菜の花

Flowers [野菜の学校]の教室に、園芸研究家の御倉多公子さんが畑に咲いていた花を持ってきてくれました。

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2009年7月17日 (金)

[野菜の学校]4 焼きなす、小なす、丸なすなど

Tenji02 焼きなすで食べるという九州のなすや漬けもの用の小なす、丸なす、飛び入りの加賀野菜・煮物用なすなど、地方野菜も登場しました

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2009年7月16日 (木)

[野菜の学校]3 サラダ紫

07salada_murasaki06_4 7月の[野菜の学校]に登場した水なすの一つ。神奈川県の園芸試験場から届きました。新しい品種で、当面は神奈川県内限定で種苗を販売しているとのこと。ほかの水なすと比べて、すごーくおいしいというわけではなかった。

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[野菜の学校]2 水なす

06senshu_nama 7月の[野菜の学校]で、生で試食した水なすたち。「さしみサラダなす(118g)」から「絹皮なす(447g)」まで、大きさ、かたちもいろいろです。
上の写真は、泉州水なす。

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2009年7月15日 (水)

[野菜の学校]1 長卵形・中長形なす

Junbi02 7月の[野菜の学校]、テーマ野菜はなすです。
お話をしてくださったのは[野菜の学校]校長先生大澤敬之さんと栃木県JAしおのやの村上守さん。登場したなすは、18種類! あまり数が多いと、食べても何が何だかわからなくなってしまう、という議論はいつも出るのですが…。
食べくらべの調理は2タイプ。
一つは7%の塩水に15分浸けた4種類のなす。最も一般的な長卵形の「千両」と「式部」、最近この二つと同じくらいよく見かける長なす「筑陽」、そして講師村上さんのところで力を入れている「あのみのり」。
もう一つは、最も一般的ななすの料理法と思われる焼きなす。「千両」と、焼なす用とされる「筑陽」、九州の「赤なす」と「大長なす」の4種類を使って。
この他試食用として、生をカットしたもの、配付レシピに基づいて作った料理なども用意しました。

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2009年7月14日 (火)

チェリーバター? チェリーマスタード??

Cherry_goods 新宿高野の広報担当・久保直子さんは15年以上も前からサワーチェリーに注目し、クッキングブックも出していらっしゃいます。先日、御倉多公子さんが代表をつとめるRHSJキッチンガーデンクラブの例会で、久保さんのお話をうかがう機会がありました。
これは、そのときに久保さんがお持ちになった缶詰たち。左から「ホットペッパー・チェリー・ジェリー」「チェリーバター」「チェリーマスタード」です。

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2009年7月13日 (月)

7月の陽子ファームから

Yoko_farm01 陽子ファームから野菜が届きました。
入っていたお手紙には、ブルーベリー摘み取りが始まったことと畑のようすが書かれていました。

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2009年7月12日 (日)

サワーチェリー

Sourcherry01 長野県須坂市の小林祐造先生から分けていただいたサワーチェリー。

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2009年7月10日 (金)

樹上で完熟させた南高梅

Nankobai03 唐竹(=真竹)といっしょに羽村の福島屋で買った、完熟梅です。

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2009年7月 9日 (木)

日本のふるさと野菜

Furusatoyasai_2 日本のタネ屋さんの集まり、(社)日本種苗協会が出版した『日本のふるさと野菜』という本をいただきました。

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2009年7月 8日 (水)

唐竹、真竹

Karatake05  青梅線羽村にあるスーパーマーケット「福島屋」で買ったたけのこ。

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2009年7月 7日 (火)

桃の教室

11peach01_2新宿高野の誕生果教室。7月の誕生果、桃の食べくらべは6種類です。

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2009年7月 6日 (月)

さくらんぼ教室

00cherry01 新宿高野の誕生果教室、6月は、6月・7月の誕生果をいっぺんに勉強します。6月はさくらんぼです。8種類を食べくらべました。

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2009年7月 5日 (日)

クロアチアのジャム

Jam201_2  野菜のお友だちのお友だちが輸入している、クロアチアのジャムを2種類いただきました。右<ドライイチジク&オレンジのジャム>、左<ドライクランべー&アップルのジャム>です。仕事仲間や味にうるさい友人たちに分けて楽しみました。

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2009年7月 3日 (金)

【オトコの野菜料理】vol.22 オクラ

■基礎編 オクラのトマト煮↓Vege_cook090702disha
オクラと水煮缶のトマトを洋風に煮ていただきます。できたてを熱いうちに食べても、冷めてもおいしい一品です。

■応用編 オクラの肉巻き焼き↓Vege_cook090702dishb
オクラをさっと湯がいて豚肉の薄切りで巻き、フライパンで焼いて。オクラのねばねばが疲れた胃を元気にしてくれます。

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2009年7月 2日 (木)

ランチの野菜度-047 赤坂「TORISEN」

Torisen_lunch01 ・赤坂「TORISEN」
・チキンカツのランチ
・価格=850円
・野菜度=★★★☆☆

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2009年7月 1日 (水)

ブルーベリーの未公開 ! 極秘 !! 新品種 !!!

New_blueberry01_3 「未公開の極秘情報を入手しました。ブログネタにどうぞ」と、ブルーベリー・エンスージアストの渡辺順司さんから電話がありました。
Wow!

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