桃のお料理
■桃のジュース↓
レモン果汁をあわせて、色をとめてあります。
■桃のオードブル ※上の写真
・桃のピクルス(カシスビネガーに浸けたもの)↓
・生ハムメロンならぬ生ハムピーチ↓
・カッテージチーズと桃↓
■桃のサラダwith桃のドレッシング↓
ベビーリーフの上に、カットした桃がのり、ドレッシングも桃。
桃のドレッシングは、桃をミキサーにかけ、塩、こしょう、レモン果汁、オリーブオイルを混ぜたもの。今回はヨーグルトが入っています。
■桃のブルスケッタ↓
フランスパンの上に桃と、バジルペーストと桃を合わせたソース。
■鶏胸肉と桃のソテー ピーチソース↓
鶏の皮にフォークで穴を開け、桃+レモンのジュースに4時間浸けたものを、バターでソテーし、塩こしょう。トマト風味のピーチソースを添える。つけ合わせは、桃のバターソテー。
- ピーチソースの作り方 ※パスタにもよいとか。
1.桃を2・1/2個をなべに入れレモン1/2~1/4個分の果汁を加えて火にかける
2.トング、木じゃくしなどで、1の桃をつぶしながらしばらく煮る
3.2に塩こしょうをふってよくかき混ぜ、とろりとするまでよくつぶす
4.トマトピュレを加えてひと煮し、湯むきしたプチトマトを加えて温める
- 白桃、ラズベリー、バニラアイスクリーム、ミント
- ホイップトクリーム
- 桃のゼリー
- ヨーグルトクリーム
- 桃のシャーベットにグレナデンシロップを混ぜてピンク色のアクセントをつけたもの(入れないと桃とはわからない白っぽいシャーベットなので…と)
- ホイップトクリーム
- 桃ジュース
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