桃の教室
写真上から時計回りに
- 白川白鳳
・早生種
・静岡県 長田産
・山梨市の田草川利幸氏が、白鳳の枝変わりを1973年に発見
・果汁多く甘味強い。繊維質少ない
・240~260g
*ジューシーで香りあり、薄味
*糖度:縫合線10/背11 - はなよめ
・早生種
・山梨県御所産
・福島県の齋藤賢一氏が、白川白鳳の突然変異を育成
・2004年品種登録
・果汁多く酸味少ない
・230~250g
*小さい、色が白い、歯切れがよい
*糖度:縫合線12/背16 - 白鳳
・中生種
・山梨県 笛吹産
・白桃×橘早生
・1925年、神奈川県園芸試験場で育成
・果汁多く、甘味強い。果肉は繊維質少ない
・260~280g
*果肉の色がきれい。かすかな苦み、薄味
*糖度:縫合線10/背14 - 白鳳
・中生種
・山梨県産
* ジューシー、やや繊維質
*糖度:縫合線11/背13 - 浅間白桃
・中生種
・山梨県産
・高陽白桃の枝変わり
・山梨県の前島伝次郎氏が1950年に発見
・果汁多く甘味強い。果肉はややかたい
*ややかため。ジューシー、かすかなえぐみ
*糖度:縫合線10/背12 - 黄美娘(きみこ)
・山梨県 笛吹産
・山梨県川井遊覧農園で、突然変異で生まれた黄金桃
*芯がややピンク、果肉は黄色、ジューシー、香りあり
*糖度:縫合線11/背13
以上
・は資料とネットから。
*の感想はたまたま私に配られたもの、糖度は当日の数字。
さくらんぼと桃の食べくらべの後は
■ピーチメルバ風パフェ↓
上から
・さくらんぼとミント
・さんらんぼのコンフィチュール
・ラズベリーソース
・白桃シャーベット
・ピーチコンポート
■盛り合わせ↓
手前から時計回りに
・カントリーブレッド
・カシスビネガーに1時間つけた桃
・クリームチーズとドライチェリー
・清水白桃の生ジャム
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