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2009年7月 7日 (火)

桃の教室

11peach01_2新宿高野の誕生果教室。7月の誕生果、桃の食べくらべは6種類です。

写真上から時計回りに

  • 白川白鳳
    ・早生種
    ・静岡県 長田産
    ・山梨市の田草川利幸氏が、白鳳の枝変わりを1973年に発見
    ・果汁多く甘味強い。繊維質少ない
    ・240~260g
    *ジューシーで香りあり、薄味
    *糖度:縫合線10/背11
  • はなよめ
    ・早生種
    ・山梨県御所産
    ・福島県の齋藤賢一氏が、白川白鳳の突然変異を育成
    ・2004年品種登録
    ・果汁多く酸味少ない
    ・230~250g
    *小さい、色が白い、歯切れがよい
    *糖度:縫合線12/背16
  • 白鳳
    ・中生種
    ・山梨県 笛吹産
    ・白桃×橘早生
    ・1925年、神奈川県園芸試験場で育成
    ・果汁多く、甘味強い。果肉は繊維質少ない
    ・260~280g
    *果肉の色がきれい。かすかな苦み、薄味
    *糖度:縫合線10/背14
  • 白鳳
    ・中生種
    ・山梨県産
    * ジューシー、やや繊維質
    *糖度:縫合線11/背13
  • 浅間白桃
    ・中生種
    ・山梨県産
    ・高陽白桃の枝変わり
    ・山梨県の前島伝次郎氏が1950年に発見
    ・果汁多く甘味強い。果肉はややかたい
    *ややかため。ジューシー、かすかなえぐみ
    *糖度:縫合線10/背12
  • 黄美娘(きみこ)
    ・山梨県 笛吹産
    ・山梨県川井遊覧農園で、突然変異で生まれた黄金桃
    *芯がややピンク、果肉は黄色、ジューシー、香りあり
    *糖度:縫合線11/背13

以上
・は資料とネットから。
*の感想はたまたま私に配られたもの、糖度は当日の数字。

さくらんぼと桃の食べくらべの後は
■ピーチメルバ風パフェ↓21parfeit02
上から
・さくらんぼとミント
・さんらんぼのコンフィチュール
・ラズベリーソース
・白桃シャーベット
・ピーチコンポート

■盛り合わせ↓31dish01
手前から時計回りに
・カントリーブレッド
・カシスビネガーに1時間つけた桃
・クリームチーズとドライチェリー
・清水白桃の生ジャム

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