大黒なす

青果業のヨシエさんにいただいた、「大黒なす」です。
直径およそ20㎝、重量573gという感動的な大きさ、この色艶。
山梨県産とのことですが、品種は何なのか、いつ頃何がどうなってこのような見事ななすになったのか。来歴は不明です。

さて、どうやっていただこうかしら。
ステーキにするといい、ってヨシエさんは言ってた。
じゃ、2つの食べ方をしてみようか。
ステーキなすと、焼きなすかスチームなす。
タテに半分にカットしました。包丁のスッと入る感じがすごくいい。皮が薄くて、果肉は固すぎず、柔らかすぎず。水分も適度のよう。
まず、スチームなす。

1. 皮をむいて塩をふり、しばらくおいてあく抜き。
2. サッと塩を洗って水けをとり、オリーブオイルを塗って
3. 湯気の出ている蒸し器へ。10分くらいで竹串が入ります。

これを冷やしてそのままかサラダに入れていただこう。と思ったけど、結局パスタ。にんにく、モッツァレラチーズとバジルをあわせて。
後の半分を、ステーキというかフライパンで焼くつもりでカット中、生のままちょっとかじってみたら、おいしい。皮が歯にあたる感触、歯が皮から果肉へ通る感じ、果肉の味…。果皮が柔らかくて、果肉がなめらかできめが細かく、かすかに甘い。焼くより生で食べたくなりました。
で、串切りにして、刻んだしその葉と塩でもんでいただきました。
大黒なす、今年食べたなすのベストのひとつです。