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2009年8月13日 (木)

八百屋塾 枝豆

13aomori02 枝豆は4種類。関東近県産のものが終わりに近くなり、東北産に移っていく時期です。天候不順のせいか、いずれも今ひとつという評価でした。
上の写真は青森県田子産のサヤムスメ

※以下は配付資料の抜粋
■サヤムスメ↓13aomori01
・産地:青森県 田子町農協
・雪印種苗。莢が大きく、実にはりがある。ややくすんだ色合いだが、味はこの時期では非常によい。

■湯あがり娘↓14akita01 14akita02
・産地:秋田県 全農秋田・県南園芸
・ジッパーつきの袋が主流となる名か、機械選果の袋詰めはやや取り残されている感がある。

■茶豆(品種複数)↓15sirone01_2 15sirone02
・産地:新潟県 新潟みらい農協(旧白根市)
・現時点ではダダチャ豆系の品種が入っているが、具体的には品種が特定できない。(産地に複数品種あり)

■湯あがり娘↓16miryoku01
・産地:群馬県 沼田利根蔬菜出荷組合(天狗)
・茶豆風味、『味緑(みりょく)』。毎月1回自主的にグルタミン酸やアラニンなど成分検査し、生産者ごと評価を出す。

※『味緑』は、「天狗」という生産者団体が出荷する枝豆のブランド名で、時期によって「湯あがり娘」「元気娘」「ゆかた娘」という3品種が出てくるのだそうだ。

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