木村農法の切り干し大根

   NHKの番組『奇跡のりんご』で知られるようになった木村秋則さんとそのりんご。農薬も肥料も使わず、人間は自然の力が育てるのをサポートする農法で、自然栽培とも呼ばれます。
…などと説明をするより、いまや「木村農法」のほうがわかりやすい、というわけです。

青梅線羽村にあるスーパーマーケット「福島屋」の切り干し大根、前のラベルは福島徹代表自筆の文字が目をひいたのですが、新しいラベルになっていました。そのラベルにはこう書いてあります。

南八甲田高原にて自然栽培による糖度6.2の大根を手づくりの切り干しにしました。どうぞご賞味ください。

なかみは同じです。

• 原材料名：大根　青森県産
• 内容量：50g
• 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存
• 製造者　ナチュ・カル
  青森県黒石市浅瀬石扇田356-4
  TEL・FAX 0172-88-5054

30分水に浸けて絞り（写真）、かじってみると、ピリッとした大根の辛みがあります。今回は、切り干し大根の定番メニュー、油揚げとにんじんを加えた煮ものと、酢醤油づけにしました。

羽村でいただいて帰る電車の中で、「あ、たくあんの匂いがする」と思ったのは、この切り干し大根でした。パッケージの口は閉じてあるのに…と思いましたが、乾いた野菜の匂いって強い。