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2009年8月 3日 (月)

ヴォーロ・コズィのポルチーニ

Porchini01 「おいしく食べて健康長寿」がスローガンのお食事会。文京区白山にある「ヴォーロ・コズィ」というイタリアンレストランに集まりました。
いちばん印象的だったのは、このみごとなポルチーニ!

ドライポルチーニとか冷凍のポルチーニはそう珍しくないけれど、フレッシュなポルチーニは、ずっと前に伊勢丹の「イタリア展」というイベントで一度買ったことがあるだけ。そのときのポルチーニは、これに比べるとずいぶん貧弱で形も悪かった。

ポルチーニは、松茸と同じ菌根菌だから人工栽培ができないといいます。でも、同じ菌根菌の本しめじは人工栽培が可能になりました。近いうちに松茸も、ポルチーニも?と期待しているのですが、こんなにみごとだと……。でも、まさかね。
このポルチーニはスープになったのですが、写真はない。
その他の料理は以下の通り。
■前菜の前に↓01zenzenzensai02zenzensai

■ヴェネツィア風魚介の前菜の盛り合わせ↓03zensai

■フォアグラのテリーヌとシエナ風ソップレッサータの盛り合わせ↓04terrine

■エミリア風ラザーニャのオーブン焼き 黒トリュフ添え↓05lasagna

■シャラン産鴨肉のロースト 赤ワインソース↓06canard02

■デザートの盛り合わせ↓07dessert

■その後のスイーツ↓08sweets

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