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2009年8月12日 (水)

八百屋塾 ズッキーニ

Zucchini ズッキーニは7種類登場しました。
ズッキーニって、ホントにいろんな形と色があって、面白い。

※以下は配付資料の抜粋
■ラベン(奥)とオーラムまたはイエロートスカ(手前)↓11zucchini01
<ラベン>
・産地:長野県 JA長野八ヶ岳
・シンジェンタシードの品種。長野県で多く作られている。つやのある黒緑色の主力品種。
<オーラムまたはイエロートスカ>
・産地:長野県 JA長野八ヶ岳
・黄色いズッキーニ。煮込み、オーブン焼など、加熱料理にしても褪色しないため、料理の彩りによい。緑色のズッキーニよりやわらかく、長時間煮ると崩れやすい。

■丸ズッキーニ(緑)↓10zucchini_g01
・産地:長野県 さくあさま農協・佐久
・ヨーロッパでは一般的。皮はやわらかく、ふつうのズッキーニ同様に調理できる。種がやや大きめ(食べられる)なので、その分 ふつうのズッキーニと比べ、水分が多い。

■サパジート↓12sapazito02
・産地:福島県 すかがわ・岩瀬農協
・サパジートはスペイン語でズッキーニのこと。生食もできるため、「サラダかぼちゃ」と呼ばれることもある。ふつうのズッキーニ同様、炒めもの、詰めもの料理にも向く。

■ホワイトクイーン↓18white_queen02
・産地:

■丸ズッキーニ(白)↓19zucchini_w01
・産地:山形県 JAおきたま

■丸ズッキーニ(黄)↓20zucchini_y01
・産地:長野県 さくあさま農協

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