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2009年9月22日 (火)

ブラムリー・ジャム

Bramley_jam03 ブラムリーの箱に入っていたレシピブックを見て作りました。せん切りにした果皮が入っているところが、去年までと違います。

Bramley04  ジャムにしたのは3個。グラニュー糖は芯を取り除いた可食部分の40%。芯はお茶パックに入れていっしょに煮て、最後に取り出します(効果のほどは定かではないが、香りがいいのかも)。
できるだけ色が飛ばないように、ジャムにしては強火で、つきっきりで10分くらい。できたてはもっとキレイだった。
食卓に出すのは1/3くらいにして、残りは冷凍しました。

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