ブラムリー・ジャム

ブラムリーの箱に入っていたレシピブックを見て作りました。せん切りにした果皮が入っているところが、去年までと違います。

  ジャムにしたのは3個。グラニュー糖は芯を取り除いた可食部分の40％。芯はお茶パックに入れていっしょに煮て、最後に取り出します（効果のほどは定かではないが、香りがいいのかも）。
できるだけ色が飛ばないように、ジャムにしては強火で、つきっきりで10分くらい。できたてはもっとキレイだった。
食卓に出すのは1／3くらいにして、残りは冷凍しました。