「さんたろう」りんご

果樹研究所の方からご案内をいただき、盛岡市で作っている「さんたろう」りんごを手に入れることができました。400～410gという大柄な美人、というか「さんたろう」だから美男です。

    さんたろうは、「はつあき」に「スターキング・デリシャス」を交雑して育成した比較的新しい品種で、故・江澤正平先生がとてもお好みだった、酸味の強いりんごです。八百屋塾で紹介したり、野菜の勉強仲間に分けたり。みんなはどんな風に食べたのか、まとめました。

・生食
酸っぱいと聞いていましたが、「生で食べるととてもいい」という人が案外いました。私もその一人。かたくて酸味があって、ジューシーで。一昨年、［楽しい果物教室］で、さんたろうを試食させてもらったことがあります。そのときはそんなに感激しませんでしたが、今回は調理してみたいのに、全部そのまま食べてしまいそうな勢い。
もちろん酸味が強すぎるという意見もありました。好みですからね。

・ジャム
やっぱりほとんどの人が、まずジャム。写真はフードコーディネーターの作。皮を刻んで入れ、真っ赤に仕上げた美しいジャムです。

・コンポート
コンポートというと聞こえはいいが、私はアップルパイを作ろうとして挫折。砂糖煮に方向変換した。なので、形が残っている。

・ポークとさんたろうのベーク
ブラムリーのレシピブックに出ていたレシピをもとに、さんたろうで作ってみました。半分は果皮をむき、残りは果皮を残して入れたのですが、果皮が残っている方がよかった。