りんごケーキ

高広青果のヨシエさんが「さんたろうを取り寄せた」と持ってましたが、［野菜の学校］スタッフで、あっという間に売り切れ。今度こそケーキを焼こう、と私もゲット。さんたろうでりんごケーキを作ったというスタッフから、レシピを教えてもらいました。

■オリジナルレシピ

• りんご　2～3個
• たまご　2～3個
• バター（またはサラダオイル）　100g
• 砂糖　140g
• 小麦粉　200g
• シナモン　少々
• アーモンド・スライス

1. りんごは皮をむいて細かく切っておく。
2. たまご、砂糖を混ぜる。
3. 2に、小麦粉、バター（またはサラダオイル）を入れて混ぜる。
4. 耐熱容器にバターを塗っておき、3を入れ、シナモンをふり、最後にアーモンド・スライスをのせる。
5. 170℃に温めたオーブンで35～40分焼く。

■今回のりんごケーキは

• さんたろうは400gくらいあるので2個、たまごは小さかったので3個使いました。
• さんたろうは「細かく切って」といってもそれほど小さくしない、というアドバイスに従い、くし形に4等分したものを3等分し、さらに4～5個にカット。
• アーモンド・スライスがなかったので、まるのまま。
• 170℃のオーブンに入れて40分たったとき竹串を刺してみたのですが、ナマの生地がついていた。なので、アルミホイルをのせて30分追加して焼きました。

ちょっと焼き過ぎかもしれないけれど、まあ許せる範囲です。しっとり、ずっしりとしたりんごケーキになりました。1人で8分の1を食べるとおなかがいっぱい。アーモンドはまるのままも悪くありません。というか、私はアーモンド大好きなので香ばしくて、大成功。シナモンはもっとたくさんふればよかった。