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2010年1月10日 (日)

軸太 尻赤 いぼり

Kogyoku_no602 去年のメモが出てきました。
「軸太 尻赤 いぼり」。ウォーキング・ディクショナリー的シェフが教えてくれた、おいしい紅玉の3条件です。

■軸太Kogyoku_no605
文字通り、木の枝についていた軸が太いこと。

■尻赤Kogyoku_no604
これも文字通り。お尻まで赤くなっていること。

■いぼりKogyoku_no603
「いぼり」とは、肩のあたりの表面がでこぼこしていることである。ちょっと不思議な日本語。青森のりんご農家が使う専門用語かしら。

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