軸太 尻赤 いぼり

去年のメモが出てきました。
「軸太　尻赤　いぼり」。ウォーキング・ディクショナリー的シェフが教えてくれた、おいしい紅玉の3条件です。

■軸太
文字通り、木の枝についていた軸が太いこと。

■尻赤
これも文字通り。お尻まで赤くなっていること。

■いぼり
「いぼり」とは、肩のあたりの表面がでこぼこしていることである。ちょっと不思議な日本語。青森のりんご農家が使う専門用語かしら。