［野菜の学校］だいこん

［野菜の学校］1月はお休みでした。お正月をはさんで、ひさしぶりの開講。2月のテーマ野菜はだいこん、旬の野菜は春菊。
いま、日本で作られているだいこんの9割以上が青首といわれますが、地方品種もいくつか用意できました。全部で20点あるので、まずは1から10まで。

*以下解説は資料から
1．総太り（青首）　※写真なし
・産地：神奈川 JA三浦
・品種：耐病総太り
・特徴：現在出回る大根の代表種。
◇青首はあたりまえすぎるので見逃したか、今回の試料の種類が多くて混乱したか。写真を整理してみたら、このいちばんスタンダードなだいこんの写真がなかった。試料展示風景には写っているので、存在したことは確かなのだが。

2．本三浦

・産地：神奈川 JA三浦
・品種：固定種（三浦）
・特徴：昭和初期に生まれた白首大根。大型で中ぶくれが特徴。年末時期に正月商品としての需要がある。

3．聖護院

・産地：京都 JA京都
・品種：固定種（聖護院）
・特徴：代表的な京野菜で1kg以上もある大型の丸大根。おでんや風呂吹きなど、煮物に向いている。

4．桜島

・産地：鹿児島 南九州青果
・品種：固定種（桜島）
・特徴：世界最大の大根で、重さ10kg以上のも多い。辛味が少なく、どんな料理にも合う。

5．大蔵　※写真なし
・産地：東京 太平農園
・品種：固定種（大蔵）
・特徴：東京の世田谷で作られていた品種で、近年復活。肉質は緻密、色白の筒形。煮物にすると特に美味。
ちなみにこちら↓は以前撮った大蔵だいこん

6．亀戸

・産地：東京 東葛中央
・品種：固定種（亀戸）
・特徴：肉質は緻密で、白く輝くよう。亀戸大根の漬物は、江戸っ子が待ちわびる春一番の味。根も葉もいっしょに浅漬やぬか漬にして食す。

7．レディサラダ

・産地：神奈川 JA三浦
・品種：三浦×外国品種
・特徴：果皮が紅色の小型大根。色味をいかし、生食される。

8．紅芯

・産地：静岡 遠州中央
・品種：天安紅芯
・特徴：内側が美しい紅桃色をした大根。肉質が緻密で辛みはなく、とても甘い。生食がおすすめ。

9．辛味

・産地：群馬 JA群馬
・品種：あじから
・特徴：辛味が強いので、おろしたてのものを薬味代わりに用いる。

10．黒

・産地：神奈川 三浦こだわり
・品種：くろ長・丸
・特徴：ヨーロッパ原産の品種。外皮は黒いが中身は白い。生だと辛味が強いが、加熱すると芋に似た食感。