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2010年3月

2010年3月31日 (水)

三浦半島の野菜見学③レタス畑

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[野菜の学校2009]卒業記念の畑見学旅行。三浦半島の畑はいま大根とキャベツばかりですが、1件だけレタスを作っているという、蛭田農園のレタス畑を見せてもらいました。

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2010年3月30日 (火)

三浦半島の野菜見学②間作

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[野菜の学校2009]卒業記念の畑見学旅行。三浦半島では「間作」という作り方をするそうです。間作は、狭い土地を最大限にいかそうという方法で、畝と畝とのあいだ、または株と株のあいだに別の作物を栽培すること。

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三浦半島の野菜見学①海が見える畑

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[野菜の学校2009]卒業記念の畑見学旅行は、三浦半島へ春キャベツと大根を見に行きました。風は強かったけれど、よく晴れました。

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2010年3月29日 (月)

パースニップ

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ベジタブルパーティのディスプレイにもなったパースニップをゲットしました。「白にんじん」「アメリカボウフウ」とも呼ばれる西洋野菜です。

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2010年3月26日 (金)

ランチの野菜度-060 東銀座「壮石」

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・関係者向けオープニングレセプション
・招待
・東銀座「壮石」
・野菜度=★★☆☆☆
◇伝統野菜の情報収集中に出会った方から、高広青果のヨシエさんに招待状が届き、「江戸野菜のランチ」と聞いて、ついていきました。

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2010年3月25日 (木)

八百屋塾 野菜のカービング

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[野菜の学校]のベジタブルパーティ
にお出かけくださった大橋路子さん。八百屋塾の懇親会にもご協力いただきました。[野菜の学校]では聖護院大根で作った手まりのような花が目をひきましたが、今回はメロンのカービングが出席者を驚かせました。

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八百屋塾 懇親会

八百屋塾も3月は期末。最後の日は、修了式+記念講演+懇親会というプログラムです。記念講演は、羽村のこだわり食品スーパー「福島屋」代表の福島徹さんにお願いしました。
懇親会には、野菜のスイーツが並びました。「小松菜とおからのケーキ」「いもバー」は茨城県守谷市の“くるくるりん”というケーキ屋さんのもの、「かぼちゃまんじゅう」「れんこんのタルト」はスタッフの手作りです。

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2010年3月24日 (水)

いと愛づらし野菜 料理教室

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来期[野菜の学校]では、日本の伝統野菜・地方野菜をとりあげます。これまでの指定野菜と違い、食べくらべよりも、料理した野菜の試食のほうが多くなりそうです。そこで、伝統野菜の料理教室はどんな内容なのか、らでぃっしゅぼーやの「いと愛づらし野菜 料理教室」に行ってみました。
上の写真は、そのときに作った料理をひと皿にもったところ

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2010年3月23日 (火)

べにばえ

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藤岡輝好よこはま青果塾委員長
にもらいました。
「べにばえ」という柑橘です。

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2010年3月22日 (月)

[野菜の学校]④野菜のスイーツ

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毎年、[野菜の学校]修了式後のベジタブルパーティには、スタッフが心づくしのスイーツを用意します。もちろん素材は野菜。材料に何を使ったかちょっとわからないものからおなじみのものまで、食べるヒトのおどろきや笑顔を想像しながら作ります。
写真はながいものスイーツ、星形はうど(と思う)のワイン煮。

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[野菜の学校]③野菜のカービング

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[野菜の学校]3月修了式後のベジタブルパーティに、今回も大橋路子さんがいらしてくださいました。いつものにんじんと青首大根のバラも、もちろん素晴らしかったのですが、聖護院大根、ビーツ、黄カブの花にはみんなの目が釘付け。お忙しいところ、ありがとうございました。

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[野菜の学校]②野菜のディスプレイ

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[野菜の学校]3月の修了式後恒例のベジタブルパーティ、ディスプレイ担当は園芸研究家の御倉多公子さん。もとデザイナーのセンスをいかして、すてきなテーブルを創ってくれます。

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[野菜の学校]①ベジタブルパーティ

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[野菜の学校]3月は年度の終わり、修了式と記念講演、ベジタブルパーティが開かれます。今年度の記念講演は、「大地を守る会」の長谷川満さん。会の活動や日本農業の問題点、未来についてお話しいただきました。
恒例ベジタブルパーティは、野菜でディスプレイしたテーブルを囲み、お茶、野菜+塩、スタッフ手づくり野菜のスイーツを味わいながら、受講生どうしの懇親を図るひとときです。

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2010年3月19日 (金)

[元気料理おやじ流]春レシピ④アンチエイジング

■初級編 セロリとイカのピリ辛いため
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セロリ特有の香り成分アピインは、神経系統に働きかけてイライラを抑え、抗ストレスに効果があるとされています。気分の切り替えがうまくできないときにはセロリのパワーで気持ちから若返りましょう。
イカには良質のたんぱく質やDHA、IPA(EPA)が含まれており、脳を活性化、痴呆(ちほう)防止に有効。若々しさを保つといわれるビタミンEも豊富。

■上級編 タマネギと焼きザケのマリネ
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タマネギを加熱してからマリネすると辛みが甘みに変わります。アツアツでも、冷蔵庫でしばらく味をなじませても美味。
タマネギのアリシンは、ビタミンB1の吸収を助け疲労回復に有効。グルタチオンという成分には、解毒や抗酸化作用があるといわれています。また、サケに含まれるアスタキサンチンも、抗酸化作用が話題の成分。加齢に伴う活性酸素の害を減らす効果が期待できます。

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2010年3月18日 (木)

紅れんこん「友弘」

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徳島産紅れんこんを高広青果のヨシエさんにもらいました。

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2010年3月17日 (水)

レディア? ダイアモンドベリー!

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デパートのフルーツ売り場に、見かけないいちごがありました。

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2010年3月16日 (火)

六雁

「行ったことのないお店で食べたい」というリクエストにこたえつつ、私が興味のあるお店を探しました。となれば、トーゼン野菜が食べられるところ。
銀座にある「六雁」に行ってみました。お料理は気に入ったのですが、暗くて写真がちゃんと撮れてない。残念。
写真は、前菜(胡麻豆腐、スナックエンドウ)
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2010年3月15日 (月)

3月の陽子ファームから

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陽子ファームから野菜が届きました。

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2010年3月14日 (日)

大根まんじゅう

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亀戸香取神社、亀戸大根福分け祭りの境内で、大根汁の列に並ぶと、いっしょにおまんじゅうが配られました。

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2010年3月13日 (土)

ランチの野菜度-059 亀戸「升本」

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・亀戸大根あさり鍋ランチ
・価格=1900円
・亀戸「升本」
・野菜度=★★★★☆

◇亀戸香取神社「亀戸大根福分けまつり」に、江戸東京・伝統野菜研究会会長の大竹道茂先生と山形在来作物研究会会長の江頭宏昌先生がお出ましになりました。大竹先生から「江頭先生が山形へお帰りになる前のランチを、升本でいっしょにいかがですか」とお誘いをいただき、「うわっ、ありがとうございます。ぜひ!」と。

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2010年3月12日 (金)

亀戸大根福分けまつり

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亀戸香取神社での福分けまつり、寒い雨の降る日曜日でした。ことしは11回目。私がこの前行ったのは、2003年ですから7年前です。その頃と比べてずいぶん盛んになっています。雨なのに、たくさんの人が大根汁に並んでいました。

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2010年3月11日 (木)

アテモヤ

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沖縄の物産展でゲットしたアテモヤ。初めてお目にかかったのは、やはり沖縄のアーケードに出ていたワゴンです。おみやげに買って帰ったことを思い出しました。

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2010年3月10日 (水)

おしゃべりな畑

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昨年、「山形在来作物研究会フォーラム2009」に参加したとき、この本が間もなく出版されるという案内があり、楽しみにしていました。そろそろ出ているはず、と研究会のサイトをチェックし、[野菜の学校]の仲間と申し込みました

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2010年3月 9日 (火)

水晶文旦

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これも八百屋塾に現れた文旦。講師の橋本さんによると「水晶文旦というと、どこの産地のものでもちょっと高い。味は確かにいい」と。

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2010年3月 8日 (月)

パール柑

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八百屋塾に登場したパール柑。熊本宇城農業協同組合から届きました。「パール柑」という名前は、果肉が真珠色にキラキラ輝いていること、また産地が宇土半島・三角(みすみ)から天草にかかる天草パールライン付近だからだそうです。品種は大橘(おおたちばな)。

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2010年3月 5日 (金)

[元気料理おやじ流]春レシピ③便秘に

■初級編 サツマイモとニンジンのミルク煮」100303oyaji_disha_2
サツマイモは、水溶性と不溶性、両方の食物繊維を含む食材。特有の「ヤラピン」という成分や、牛乳に含まれる乳糖も便秘改善に有効といいます。

■上級編 大豆と鶏手羽先の煮物
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豆は、不溶性食物繊維を特に多く含む食材。慢性の便秘には、腸に刺激を与え動きを活発にする手助けをしてくれる不溶性食物繊維をせっせと取りましょう。お通じをよくすることは、大腸がんの予防にもつながります。

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2010年3月 4日 (木)

八百屋塾 葉もの③

春を告げるアブラナ科の葉っぱたち。
3.菜の花
■京菜花
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・産地:京都 JA全農京都
・品種:京華(花飾り)
・特徴:古くから伏見桃山の付近で切花用として栽培されていた、寒咲きナタネのつぼみを約40年前に食用にしたのが始まりという。

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八百屋塾 葉もの②

2.小松菜
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小松菜は4種類。ちぢみから江戸小松菜の血をひくものまで。

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八百屋塾 葉もの①

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2月のテーマ野菜は「葉もの」、フルーツは「中晩柑」。
葉ものの講師は、八百屋の匠、杉本晃章さんです。

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2010年3月 3日 (水)

八百屋の匠、杉本晃章さんの本

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北千住にある杉本青果店のご主人、杉本晃章さんのご本が出ました。『~八百屋の匠が教えてくれた美味しい野菜の選び方~あなたはほんとうに美味しい野菜を食べていますか?』。
おなじみの野菜から新野菜、中国野菜、フルーツまで、どうしたらおいしいものを選べるか、八百屋さんの知識を惜しみなく披露しています。

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2010年3月 2日 (火)

ランチの野菜度-058 小布施「竹風堂」

Tray ・栗おこわ山家定食
・価格=1522円
・長野県小布施「竹風堂」
・野菜度=★★★★☆

◇「農政ジャーナリストの会・(財)農村開発企画委員会合同調査」のご案内が、食生活ジャーナリストの会に届き、長野県の果樹試験場やえのき工場、直売所「オランチェ」を見学できるというので、参加しました。そのとき、小布施でとったランチです。
◇トレイにのって出てきたのは、にじますの甘露煮、栗おこわ、山菜の煮もの、むかごのみそ和え、お新香、味噌汁、グラスの中はアップルワイン。

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2010年3月 1日 (月)

タァツァイと如月菜(きさらぎな)

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千葉県の物産展でいただきました。「タァツァイ」とふりがながふってあります。いかにも中国野菜という名前です。

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