[元気料理おやじ流]春レシピ④アンチエイジング

■初級編　セロリとイカのピリ辛いため

セロリ特有の香り成分アピインは、神経系統に働きかけてイライラを抑え、抗ストレスに効果があるとされています。気分の切り替えがうまくできないときにはセロリのパワーで気持ちから若返りましょう。
イカには良質のたんぱく質やDHA、IPA（EPA）が含まれており、脳を活性化、痴呆（ちほう）防止に有効。若々しさを保つといわれるビタミンEも豊富。

■上級編　タマネギと焼きザケのマリネ

タマネギを加熱してからマリネすると辛みが甘みに変わります。アツアツでも、冷蔵庫でしばらく味をなじませても美味。
タマネギのアリシンは、ビタミンB1の吸収を助け疲労回復に有効。グルタチオンという成分には、解毒や抗酸化作用があるといわれています。また、サケに含まれるアスタキサンチンも、抗酸化作用が話題の成分。加齢に伴う活性酸素の害を減らす効果が期待できます。

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