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2010年3月24日 (水)

いと愛づらし野菜 料理教室

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来期[野菜の学校]では、日本の伝統野菜・地方野菜をとりあげます。これまでの指定野菜と違い、食べくらべよりも、料理した野菜の試食のほうが多くなりそうです。そこで、伝統野菜の料理教室はどんな内容なのか、らでぃっしゅぼーやの「いと愛づらし野菜 料理教室」に行ってみました。
上の写真は、そのときに作った料理をひと皿にもったところ

■当日の野菜
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ザルの上にあるのは左から新たまねぎ、島らっきょう、島にんじん、亀戸大根、のらぼう菜

■島らっきょうのてんぷら
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てんぷらにすると、島らっきょうとは思えない味。

■島にんじんの塩炒め
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しりしり用のスライサーではないので、カットした断面がシャープ。にんじんしりしりとは違う味わいです。

■のらぼう菜と干し貝柱のにんにく炒め
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最後にナンプラーを数滴。これがポイントです。

■亀戸大根のステーキ・肉みそがけ
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輪切りにした亀戸大根って絵になる。料理中もかわいかった。

■新たまねぎのまるごとロースト
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たまねぎ1個にロリエを4枚!豪華です。

■亀戸大根葉の煮浸し
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煮干しをよく煮て出汁をとり、そのまま大根葉を入れて煮ました。

どれも簡単なレシピで、「ローカル色豊かな郷土料理」ではないところが魅力。料理ができあがるころにはスタッフが準備してくださったごはんが炊けていて、ランチになります。野菜たっぷり、素材そのものの味を楽しみました。

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